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门店的排班管理是一门科学，留住门店员工的心更是一门经营艺术!科学合理的排班，是餐饮连锁店营运获得成功的根本保障。那么餐饮企业应该怎么排班呢? 1、科学列班、分组 例如：24小时营业的门店分三班(8小时一个班，...
如何去提高酒店餐饮的营业收入，通常我们看见的答案不外乎增加住店客人消费支出，延长入住时间，吸引本地客源成为固定的消费群体等。那么除此之外还有哪些措施，可以提高餐饮酒店的营业收入呢? 酒店日常工作 这里面...
领班作为餐厅的领导者，将对店经营情况起着决定性因素，那么餐厅领班的交接程序有哪些呢? 领班上班开始 1、先查看领班交接本的详细内容，根据交接本上记载事项，做合理的工作安排和传达最新工作消息，召开班前会。 2...
作为饭店经理，日常的工作内容很多，那么饭店经理的具体工作职责有哪些呢?我们一起来了解一下! 一、 每日例行工作 1) 每天确定所有运行事务正常，并达到(Q、S、C)的标准，参见《西餐厅品质标准表》。 2) 每天检查餐...
酒店生意牵扯面广、影响大，属于被各级主管部门加强管理的重点区域，那么餐厅如何应对行政管理部门呢? 税务部门 特点:税务部门是酒楼经常打照面的，营业税、个人所得税每月必交，城市建设税、土地使用税必不可少。抗...
餐饮店长工作包括：经营性工作、组织性工作、管理性工作、应对性工作、专业形象维护等五大内容，下面一起和yjbys小编一起来了解了解! 一、经营性工作 (一)营利、盈利、赢利 营利是指企业如何利用资源挣钱;盈利是指让...
俗话说：人无完人，餐饮职业经理人也会犯错。下面总结了七种经理人最常犯的错误，希望大家能引以为戒! 拒绝承担个人责任 管理者如果想发挥管理效能，就得勇于承担个人责任。餐饮企业更是如此。由于酒店事情杂、分工...
餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着整个酒店的声誉和效益。而厨房是餐厅的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。那么常见的餐厅与厨房沟通的存在问题有哪些呢？ 1.开餐前准备工作中存在的问题。 在开餐前餐...
成本控制是现代餐饮行业经营的重要一环，然而，成本控制，不是一味地去抠，一味的去砍，因成本费用而影响餐厅的服务质量、菜品质量，那么餐饮成本管理常见误区有哪些呢? 一、制订目标成本，比较的盲目，没有经过严格...
酒店餐饮业有许多管理体系，其中后厨管理尤为重要，下面小编就给大家准备了关于餐厅后厨操作管理制度范本，大家可以来参考一下。 一、设施设备管理： 1、厨房设备如：冰箱、消毒柜`等设备均由专人使用; 2、掌握自己...
餐饮企业要想做强做大，实现健康而可持续发展，以下几个方面是需要重点打造的，具体有哪些?我们一起来看看! 打造难以模仿的竞争系统。 餐饮业是很容易陷入同质化的，要想达到“一直被模仿，从未被超越”的境界...
中国的餐饮企业，只有从文化的层面深入挖掘，从软硬件上下工夫，抛弃一口吃个胖子的做法，不盲目模仿，逐渐积累，总结模式，小步快跑，才能形成自己的风格或特色，那么餐饮行业管理的常见误区有哪些呢？ 问题一：盲...
好的管理方法能有效帮助企业资源增值、开源节流，更能改善餐饮企业产品及服务的安全、卫生、品质、效率、形象，竞争力及市场拓展力，下面小编就给大家准备了一些很好的餐厅管理方法，大家可以来参考一下。 A、日常用...
餐饮业是服务性的行业，服务这个主体就是饭店的生命线。其质量的优劣反映出一家饭店管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到好的管理境界。管理主题包括以下方面。...
餐厅作为一个组织，有一定的管理阶层和经营指标，下面小编就给大家准备了关于餐厅员工管理制度的范本，大家可以来参考一下。 (一)宏观管理 1、前一天晚上9：00和第二天早6：30，两次和总台核定就餐人数。根据就餐人...
许多餐饮企业管理者都在感叹：现在的员工太难管了，没有责任心，工作没有激情，缺乏自觉性，那么如何提高餐厅员工积极性呢? 一、给员工荣誉 上海某餐饮企业的员工餐厨师刘师傅在除夕收到了单位寄来的特快专递，让全...
作为一名餐饮经理人，留住餐厅服务员，处理好与下属之间的关系是决定自身管理工作成败的关键。那么留住餐厅服务员的方法有哪些呢? 深层了解法 餐饮经理人与下属之间的关系一般是由浅入深的。要了解下属是需要经过一...
店长是一店之长, 每天代表着经营者(或投资者)与同仁共事, 指挥店内各部门依规行事。那么餐饮店长每日的工作内容有哪些呢?一起来看看! 一、店长的职务认识 一个好的店长, 往往能从日常营业中, 找出各种店内之问题点, ...
餐饮部经理是一家餐厅的核心人物，表面上，这似乎是一个一人之下万人之上的职位，但很多餐饮企业毕竟不比大型正规企业，因此这个位子也并不是想象中的那么好坐。往往下面这些餐饮经理人类型还会让人讨厌。 驴找马，...
餐饮业作为劳动密集型的行业，人才成为企业管理中很大的成本支出，那么餐饮行业的人才应该如何培养呢?一起来学习学习! 一、定机制 包含定岗位、定流程、定目标。 1、定岗位。根据自己企业本身的现状，规划出各个岗位...