红茶都有哪些冲泡方法

时间:2020-08-29 16:13:26 茶艺培训 我要投稿

红茶都有哪些冲泡方法

  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。下面是yjbys小编为大家带来的红茶的冲泡方法,欢迎阅读。

  方法和茶器的选择

  冲泡红茶的方法多种多样,常用的就是主要是在茶器的区别上。红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡,都能表现出它出色的一面。这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。

  紫砂茶具:由陶器发展而成,是一种新质陶器,使用紫砂茶具泡茶具有三大特点,就是“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不易馊。”泡红茶,首选为紫砂壶,因为紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。紫砂壶使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅更可以闻红茶的香气。适合用来冲泡红茶。

  陶瓷茶具:一般主要是用陶瓷的盖碗,这里拿青花瓷举例。青花瓷制品色白,伴有雅致的花纹。用青花瓷来冲泡一杯自嘉红茶·百瑞香,红茶的汤色在瓷器中显得愈发橙亮。三两好友下午茶,来上一杯红茶,美观的茶具也为悠闲时光增添一抹亮色。

  玻璃茶具:透明性强可直观茶色,用来冲泡红茶,可以更好的欣赏红茶茶汤的色泽,来品饮带来视觉的享受,使红茶的美感尽现。

  茶与水的用量比例

  泡茶时,泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。沏茶时茶与水的比例是随茶叶的种类及嗜茶者的情况而变化的。嫩茶、高档茶用量可少一点,粗茶可多放一点。沏一般的红茶,对嗜茶者而言,红茶与水的比例应在1:50~1:80之间,即红茶若放3克,可冲沸水150~240毫升;对于普通饮茶者,红茶与水的比例应在1:80~1:100之间。家庭常用的白瓷杯可投入红茶3克,冲开水250毫升;一般的`玻璃杯可投茶2克,冲开水150毫升。如果茶叶太少,即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

  如果饮茶者比较重口,可以适当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;如果是平常没有什么喝茶习惯的人,可以适当少放些茶叶,泡上一杯清香醇和的茶汤。

  水温的掌控

  通常,冲泡红茶为90℃的水温,冲水后须马上加盖焖茶,以保持红茶品质的芬香。然而,水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如,我们的正山小种,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

  闷泡时间

  据掌柜自己泡红茶的经验,大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长,所以茶汤很快就出味了,一闷反而涩。然而,好的红茶在泡到十泡之后,再闷泡一分钟,则还是能喝到红茶的韵味,茶香也还不会被透支。

  续水次数

  茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样,茶叶第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%~55%;第二次冲泡时能浸出30%左右,第三次冲泡时,能浸出约10%,第四次冲泡时,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫红茶的条形茶,最好只冲泡2~3次。

  红茶的红碎茶,由于在加工鲜叶时,经充分揉捻切细,只能冲泡一次,就能使茶汁充分浸泡出来。


【红茶都有哪些冲泡方法】相关文章:

红茶的冲泡方法有哪些07-16

红茶冲泡方法06-08

滇红茶冲泡方法07-21

尼泊尔红茶冲泡方法07-07

常见红茶冲泡方法06-30

斯里兰卡红茶冲泡方法07-28

红茶都有哪些种类08-16

茉莉红茶的冲泡方法06-29

祁门红茶普通冲泡方法06-21

红茶的冲泡方法步骤06-08