手擀面的做法

时间：2023-03-13 23:39:38 厨师面点我要投稿

手擀面的做法

　　手擀面是一种比较著名的面条，很多吃货都非常爱吃手擀面，那么你知道手擀面的做法是什么吗?下面是小编为你整理的手擀面的做法是什么的相关内容，希望对你有用!

　　1.准备所需材料

　　2.鸡蛋加盐打散

　　3.将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅

　　4.再加入适量的清水，拌成雪花片状

　　5.将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟

　　6.把面团压扁

　　7.擀成面片

　　8.在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来

　　9.切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开

　　手擀面的特点

　　口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃

　　擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

　　手擀面的做法注意

　　首先要有力气。第二要有耐心。

　　和面，在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。

　　开始和面，将水慢慢地倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。这时，就该用力的将面粉合成团，用力揉。如果无法将干粉揉进面团，停下来。将面团醒一下，再揉。直至将面团揉好，这时面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透。

　　什么样才是揉透了的面团呢?用刀将面团拦腰切开，没有干粉，即可证明面团已经揉好。

　　准备干面，用稍粗一点的擀面杖，将面团擀开，边擀边延展，直到将面团擀成厚度在2-3毫米时，就可以切了。

　　将擀好的面叠成Z字，均匀的将面切成3-4毫米的条，放入一些干面粉或玉米粉或淀粉(生粉)，抖匀后，使劲的将切好的面条在面板上摔一下，就可以下锅了。

　　开锅后，放凉水，反复3次，即可食用。

　　配酱，卤、其他调料，均可。

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