香酥糖饼的做法

时间：2023-03-19 16:46:27 厨师面点我要投稿

香酥糖饼的做法

　　在我们的日常生活中，糖饼是我们小时候都喜欢吃的食物。糖饼的做法简单，是一道很不错的面食，受到了很多人的喜欢。那么，如何才能做出一道香酥可口的糖饼呢?

　　香酥小糖饼的做法

　　面团：中筋面粉260克，温水170-180克(以面团较软为最好，不同品牌的面粉吸水量不同，请酌情添减)，酵母3克

　　糖油酥：中筋面粉80克，细砂糖50克，植物油50克

　　配料：糖面粉(糖和面粉的比例3：1 即可调制为糖60克面粉20克)

　　表面装饰：蜂蜜水、白芝麻

　　烘焙：烤箱中层，上下火200度20分钟左右至表面金黄

　　步骤

　　1、将酵母放到温水里面，然后和成比较松软的面条，静置15分钟。

　　2、糖油酥材料混合均匀。

　　3、面团均分每个约40克左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。

　　4、然后取出一个面团，然后擀开包一点油酥。

　　5、包入油酥后收紧收口。

　　6、收口朝下，擀成牛舌状。

　　7、均匀撒上混合好的砂糖面粉。

　　8、然后再将已经包好糖的面团卷起。

　　9、再将卷卷两端捏起来。

　　10、光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水。

　　11、沾白芝麻。

　　12、放入烤盘松驰十分钟，入烤箱中层，上下火200度20分钟左右。

　　特别提醒

　　1、因面粉吸水量不同，和面时请酌情添减水分，以面团较软为好，面团太硬烤制后会造成成品干硬。

　　2、面团不需要发酵。

　　3、擀成牛舌状越长，卷起的层数多，分层多。

　　4、面饼不易太厚。

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