茴香肉包的做法步骤

时间：2020-10-11 19:00:15 厨师面点我要投稿

茴香肉包的做法步骤

　　茴香的特有的蔬菜清香，五花肉的蛋白质和少量的动物油脂，这用了橄榄油，茴香肉馅中便有了橄榄油淡淡的清香，中式面点中用了橄榄油，一样的好味道。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　茴香肉包食材介绍

　　普通面粉560克，茴香320克，五花肉馅198克，盐4克，生抽6克，老抽2克，姜粉0.5克，花椒粉1克，香油5克，橄榄油15克，清水(肉馅中)20克，清水(和面用)290克，酵母粉3克，

　　茴香肉包的做法步骤

　　1、面粉加入面包机中。

　　2、慢慢倒入清水与酵母的混合液体，启动和面程序，将面团揉成光滑的稍软一些的面团。

　　3、原料：已经和好的面团(饧发中，需要饧发30分钟)、茴香、五花肉馅。

　　4、将洗净的茴香切碎。

　　5、调馅：五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀，再加入橄榄油搅匀，倒入茴香碎中，搅拌均匀后，加入香油调成茴香肉馅备用。

　　6、饧好的面团，移到面板上，揉搓排气。

　　7、搓成长条后，切成等份的小面剂。

　　8、将小面剂擀成中间厚四周薄的.圆面片。

　　9、舀适量的茴香肉馅放入面片中。

　　10、包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟。

　　11、锅中烧开水，放入包子蒸制18分钟即可。

　　12、成熟的包子可以上桌啦。

　　小窍门

　　1、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。

　　2、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的，半肥半瘦。

　　3、在面团饧发的时候，就可以做馅了。

　　4、包子包好后，一定要饧发，再入锅蒸。

　　5、肉馅中打入水，可以使馅口感更润。

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