以朗姆酒为基酒的调酒

时间:2017-07-28 编辑:嘉辉 手机版

  朗姆酒是以甘蔗为原料,熬煮后取其糖蜜酿制而成,所以会有一股甜甜的香气,配合少许酸味就很受欢迎。下面介绍一些以朗姆酒为基酒的调酒:

以朗姆酒为基酒的调酒

  黛绮莉(Daiquiri)

  Daiquiri一样建议使用青柠汁+糖浆调制,而非使用罐装柠檬汁+糖浆,若使用后者的配方建议省略糖浆。

  其原始配方为:BACARDI白色朗姆酒45ml,青柠汁15ml,红石榴糖浆少许

  黛克瑞(DAIQUIRI)

  材料:朗姆酒45ml,青柠汁15ml,糖浆少许

  作法:(摇荡法)/先冰杯,将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块,摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。

  说明:检视配方会发现黛克瑞是SOUR的作法(基酒+青柠汁+糖浆),相传是在古巴黛克瑞矿山工作的工人所发明的。黛克瑞可说是以朗姆酒为基酒的调酒中最具代表性的一杯,朗姆酒与青柠汁的比例3:1可以取得最佳的口感,剩下的只是调整糖浆的用量。将糖浆换成红石榴糖浆,就成了『圣地亚哥』(SANTIAGO),也是朗姆酒的产地之一。

  X.Y.Z.

  材料:朗姆酒40ml,白橙皮酒10ml,青柠汁10ml

  作法:(摇荡法)先冰杯,将材料倒入雪克杯后加入八分满冰块,摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。

  说明:这也是以『基酒+白橙皮酒+青柠汁』的调酒,X.Y.Z是什么意思?有人说这代表鸡尾酒的极致,因为在XYZ后面并没有其他东西,很多人都十分喜欢这杯调酒的味道,香味、酸味、甜味与涩味搭配得很均衡,几乎没有可挑剔的地方。

  以『基酒+白橙皮酒+青柠汁』的调制方式其实就是增加基酒的甜味与酸味,这样的调酒如果还是觉得不够甜,建议不要增加白橙皮酒的量,而是辅以糖浆调制,因为白橙皮酒的用量一旦太多,会让整体的口感甜到有点腻,不如少量糖浆来得清爽,例如,将配方改为朗姆酒40ml,白橙皮酒20ml,青柠汁5ml,即为『迈阿密』(MIAMI),我觉得远远不如X.Y.Z来得好喝。

  莫吉托(MOJITO)

  材料:朗姆酒45ml,青柠汁15ml,糖粉少许、苏打水适量,青柠片,薄荷叶

  作法:(直接注入法)/摘下几片薄荷叶放在杯底,用研磨杵轻轻捣碎,然后加入朗姆酒、青柠汁、糖粉,搅拌并让糖粉充分溶解。接着在杯中放入碎冰与青柠片,然后倒入苏打水轻轻搅拌,最后在杯口插上一株薄荷叶。

  说明:与霜冻黛克瑞相同,这杯调酒也因作家海明威的喜好而风行。莫吉托作法上虽然麻烦了点,但却很值得一调,有个偷懒的作法是直接用透明汽水(例如雪碧)同时代替苏打水与糖粉,虽然好喝但并不推荐。

  检视配方其实莫吉托作法类似费士(基酒+青柠汁+糖粉+苏打水),也是酸酸甜甜相当大众化的口感;薄荷很适合当作调酒的装饰品,香气也很够噢。


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