糕点做法-樱花慕斯

时间:2020-10-05 15:00:11 糕点培训 我要投稿

糕点做法-樱花慕斯

  樱花慕斯

糕点做法-樱花慕斯

  原料:盐渍樱花奶油奶酪200克

  纯牛奶70克

  淡奶油200克

  白砂糖30克

  吉利丁5片

  消化饼干适量

  拌消化饼干的纯牛奶3大勺

  樱花慕斯的做法

  1,盐渍樱花用温水浸泡,要换两次水,去除樱花的涩味

  2,消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎,加入牛奶拌匀!图中普通吃饭用的勺子,我大概加了三勺!

  3,拌好的饼干倒入六寸模中,用勺背压实!(拌好牛奶的'饼干不会太干,也不能太湿。用勺背压的时候,以不沾勺子为宜)

  4,奶油奶酪加入30克白砂糖隔热水软化,吉利丁冷水泡软

  5,软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑

  6,3片吉利丁放入70克牛奶中,隔热水搅拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液

  7,将吉利丁牛奶溶液分三次倒入搅打好的奶油奶酪中,每加一次搅打均匀再加下一次,最后打匀以后成奶酪糊

  8,淡奶油打至七分发,打好的淡奶油还有能稍微流动的状态

  9,淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀

  10,拌匀的奶酪糊倒入蛋糕模中,冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固

  11,少许白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水

  12,另外两片泡软的吉利丁放入小碗中,隔水融化,将吉利丁倒入糖水中搅匀,成吉利丁糖水溶液

  13,泡好的樱花捞出控净水分,摆在慕斯蛋糕上

  14,将吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面,然后冷藏四小时以上即可

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