可可蛋糕卷的做法

时间：2023-03-07 11:00:54 糕点培训我要投稿

可可蛋糕卷的做法

　　可可蛋糕卷是一道由鸡蛋、低粉等食材制成的食品。下面，小编为大家分享可可蛋糕卷的做法，快来学学吧!

可可蛋糕卷的做法

　　材料

　　低筋面粉 100g

　　鸡蛋 8个

　　可可粉 10g

　　杏仁粉 20g

　　细白砂糖 100g

　　低筋面粉 120g

　　柠檬汁 5ml

　　鲜奶油 100ml

　　做法步骤

　　1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。

　　2. 低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合。

　　3. 蛋黄中加入细白砂糖(50g)，用打蛋器打发成蛋黄糊。

　　4. 将做法2混合好的粉加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，在搅拌过程中要用刮刀做切拌的动作，而不要划圈。

　　5. 在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入剩余的细白砂糖(50g)，用电动搅打器打至干性发泡。并将打发的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊。

　　6. 烤盘中铺好油纸，将面糊均匀地倒入烤盘当中，并将烤盘在桌子上轻轻礅几下，礅出蛋糕糊里面的气泡。烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤14分钟左右。蛋糕片烤好后，脱开油纸，待用。

　　7. 鲜奶油打发后，均匀地涂在蛋糕片表面，然后将蛋糕片轻轻向内卷起。卷好后放置20分钟定型，然后用锯齿刀切成适中的块即可。

　　小贴士

　　卷好的蛋糕卷，也可以用油纸包好，再用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏定型。

　　也可以将打发的奶油涂抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。

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