重阳糕点：新吃法新做法

重阳糕点：新吃法新做法

　　篇一：重阳糕点新吃法新做法

　　农历九月初九是重阳节，也叫敬老节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。据资料显示，蒸重阳糕方法与蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观好吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花（故重阳糕又叫桂花糕），这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。

　　重阳糕也叫“花糕”， 因在重阳节食用而得名，是汉族重阳节的食品。由于汉族人员众多，地域广阔，重阳糕也流行于全国大部分地区。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异。南朝时就主要有烙、蒸两种做法，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思。

　　重阳糕至今很流行。不过，随着时代变迁，传统的重阳糕制作方式已经有了些发展和改变，各地的做法也不大相同。有用烘焙的方式制作的重阳糕，也有的地方依旧延续传统的方式蒸重阳糕。重阳糕原材料的用法也多样化起来，有豆沙糕、芝麻糕、水果蜜糕、松子糕、八宝糕等等。

　　记者查到一个比较流行的重阳糕制作方子是:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克。光看这个方子的原料，糖和油都是比较多的，这个并不是很符合糖尿病患者低糖低油的饮食原则。目前市面上出现了很多的合成甜味剂、非糖甜味剂或无热量甜味剂，都是少糖的甜味剂，作为糖尿病患者的烹饪用糖。这些甜味剂是不是可以代替白糖和红糖，在制作重阳糕过程中使用呢？

　　南京师范大学烘焙中心主任刘琛说，在烘焙过程中，有将白油或雪白油代替猪油用于奶油蛋糕的做法。但是在做糕点的时候，没有用过减少油用量的办法来做成低油糕点的。

　　若自己在家制作重阳糕，可以在原材料上进行改良，步骤也可以稍微简化。一位河北石家庄的大妈提供来的制作方式是这样的：讲糯米放凉水中浸泡

　　几小时后，碾碎揉成团，放在蒸锅里蒸熟，冷却后切成块就行了。这个是最简单的米糕。

　　也有食谱书上说，能在糕点上制造药用效果。比如降血脂的糕点，用到甜玉米和葛根来制作这种“降脂米糕”。

　　日常生活中，还有很多的小吃和糕点深受大家喜爱，其中有些糕点在制作方式和重阳糕类似，比如，梅花糕、米糕、酸枣糕、粽子等，原料的采用上与重阳糕类似的有月饼。虽然目前市面上已经有很多种类的无糖食品了，这些糕点也都有无糖品种供糖尿病患者选择食用，但是，这类糕点大多以面粉或者米粉作为主材料，碳水化合物成分比较高，糖尿病患者在使用的过程中，一定要注意计算热主食热量，尽量只少量吃解解馋。

　　附：花糕，即菊花糕点，是九九重阳的节令美食。制花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等），经和面、制酥、包馅后，将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁，然后上炉烧烤，即成外形美观，色泽素雅的重阳花糕。花糕质地酥松适口，有干鲜果树的混合异香是老幼皆喜食的美点。

　　篇二：重阳节糕点彩虹松糕做法

　　这次介绍的彩虹松糕，其实原材料、做法上都和传统做法基本没有差别，我只是在此基础上做了小小变化，用新鲜食材中的自然色素将米粉染色，搭配起来更好看、时尚因为是用食材染色，而非人工色素，吃起来也更健康，更放心一起来做吧？：）食材：大米粉、糯米粉配料：红薯、紫薯、菠菜、牛奶、红曲粉调料：白糖步骤：先来准备菠菜糕粉：

　　1.菠菜洗净、沥干水分2.菠菜打成菠菜汁，过滤备用3.过筛后的大米粉和糯米粉混合，加适量白糖或糖粉，混合均匀(比例大致是糯米粉比大米粉用量的一半稍少一点点，也可以按1：2的比例)4.糕粉和菠菜汁充分混合，搓揉至合适程度，过筛备用菠菜汁要一点点的加入，一边搓揉一边加，判断糕粉干湿是否合适有方法以菠菜糕粉为例说明：揉搓好的糕粉能攒成团，一搓又能均匀散开，这样干湿程度的糕粉就合适了接着来做红曲糕粉：1.糯米粉和大米粉充分混合，加适量白糖或糖粉，混合均匀2.加入适量的红曲粉加牛奶搓揉至合适程度，过筛备用来做红薯糕粉：1.红薯上锅生熟、晾至不烫手2.去皮捣成细红薯泥，过筛备用3.糯米粉、大米粉混合好，加适量白糖或糖粉，混合均匀4.加入红薯泥、牛奶揉搓至合适程度，过筛备用最后来做紫薯糕粉：1.紫薯上锅蒸熟2.因为紫薯质地比红薯要干一些，所以可以捣泥、过筛一起进行。将紫薯立在过滤网上打圈摩擦，即可得到细腻的紫薯泥3.糯米粉和大米粉按比例混合好，加适量白糖或糖粉，混合均匀4.加入紫薯泥、牛奶揉搓成合适程度，过筛备用这样，四种颜色的糕粉就全部准备好咯！现在这么看着可能颜色都不是特别深，上锅蒸了后颜色会深一度哦~~~~继续下面的步骤：，将不同颜色的糕粉一层层铺满铺好。我建议用这种透明的容器，铺洒的时候能清楚看到糕粉边缘颜色分层的情况。其实也不必弄的太平整，颜色交替也会很好看。上锅蒸熟即可。拿出切块，即可食用。就这么吃，或者撒些巧克力碎、糖粉都好吃，松松软软，入口即化~~~~~

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