马蹄糕的制作方法

时间：2020-09-22 09:36:34 糕点培训我要投稿

马蹄糕的制作方法

　　马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。下面，小编为大家分享马蹄糕的制作方法，希望对大家有所帮助!

　　主料

　　马蹄10个马蹄粉400g

　　辅料

　　黄糖300g清水650ml

　　步骤

　　1.马蹄切成小粒，备用。

　　2.用280ml的.清水开马蹄粉浆。

　　3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。

　　4.接着加入马蹄粒。

　　5.搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。

　　6.水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。

　　7.看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。

　　8.然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。

　　9.最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。

　　10.放凉后脱模切块即可食用。

　　小贴士

　　1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1：1.2。

　　2、每层蒸约5分钟左右，变透明即可。

　　3、最后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些，确保整体定型。

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