蛋糕卷的做法

时间：2020-09-30 15:42:46 糕点培训我要投稿

蛋糕卷的做法

　　导语：蛋糕卷是很多人喜爱吃的美食，也是很多上班族必备的充饥食品，很多上班族都会在自己的抽屉里存放一份蛋糕卷，因为蛋糕卷的热量很高，能提高人体的能量，那么大家知道蛋糕卷的做法吗?蛋糕卷怎么卷好看呢?以下是小编为大家精心整理的蛋糕卷的做法，欢迎大家参考！

　　蛋糕卷

　　材料：鸡蛋5个，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米淀粉10克。

　　做法

　　1.蛋白糊的制作蛋白+糖+几滴白醋电动打蛋器打至硬性发泡蛋黄糊的制作蛋黄+牛奶+玉米油打匀+过筛后的低筋粉和玉米淀粉拌匀。

　　2.将蛋白糊的三分之一，倒入蛋黄糊切拌匀，在将蛋黄糊倒入蛋白糊里拌匀，倒入烤盘180度20分钟左右，喜欢花纹的可以在烤之前用化开的巧克力挤条条用竹签上下划开形成美丽的花纹也可以撒上葡萄干等，出炉后用擀面杖和油纸卷起稍凉就可以切块了。

　　3.出炉后利用擀面杖和油纸把蛋糕片卷起来稍凉切块就OK 了。

　　蛋糕卷

　　材料：鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克。

　　做法

　　1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。

　　2，其他材料混合均匀。

　　3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

　　4，倒入铺了双层油纸的烤盘中。

　　5，用刮刀抹平。

　　6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟。

　　7，取出倒扣，将油纸撕掉。

　　8，切掉多余下的边。

　　9，用新的.油纸卷起。

　　10，切块食用。

　　蛋糕卷

　　材料蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克。

　　夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克。

　　做法

　　1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。

　　2、蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。

　　3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。

　　4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。

　　5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。

　　6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。

　　7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。

　　8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。

　　9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。

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