飘香榴莲酥怎么做

时间：2020-09-30 10:45:45 糕点培训我要投稿

飘香榴莲酥怎么做

　　说起粤菜，很多人首先就会想到早茶。通过当年香港TVB的电视剧给我们的各种灌输，我们已经有了一个固定的印象。那就是香港人离不开早茶。那么今天，我们要给您推荐的就是港式早茶里的一个著名点心，飘香榴莲酥。

　　榴莲营养丰富，被称为水果之王。常听说一个榴莲3只鸡，较为温补，对于体热形的'朋友不宜多吃。喜欢榴莲的觉得这是人间美味，不喜欢的就是接受不了其味道，但是，只要你坚持的尝试一两次，你就会慢慢接受。有一点吸烟提醒大家，刚吃过榴莲的朋友，请在8个小时之内千万不可饮酒，否则会出人命的，切记!

　　“飘香榴莲酥”

　　金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人"榴莲"忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是港州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。

　　榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为"水果之王"。

　　做法与食用小贴士

　　1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感

　　2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多

　　3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感

　　4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感

　　5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作

　　6、生的榴莲最适合做榴莲酥

　　7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感

　　制作过程：

　　制作材料:

　　油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。

　　油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克。

　　内馅材料:榴莲肉300克。

　　油皮

　　将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用;

　　油酥

　　将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团;油酥皮

　　将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份;

　　将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

　　榴莲酥做法:

　　将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口

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