凉糕的制作方法

时间：2020-10-04 20:49:09 糕点培训我要投稿

凉糕的制作方法

　　凉糕是四川的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，下面小编给大家介绍凉糕的制作方法，赶紧来看看吧!

　　凉糕的制作方法

　　一、【椰奶蜜枣凉糕】

　　食材准备

　　蜜枣5个、洋菜粉一大匙、白糖3/4杯、椰子水3杯、椰奶一盒

　　制作步骤

　　1、将蜜枣洗净，去核，用剪刀剪碎

　　2、将洋菜粉先用3大匙水调开。

　　3、将3杯水加入白糖和蜜枣一起煮溶，再倒入调好的洋菜液，煮开後熄火。

　　4、舀1杯煮好的洋菜液调入椰奶。

　　5、把3杯椰子水加入剩于的洋菜液倒入模型，待快凝结时再倒入白色的椰奶和洋菜液，冰凉後即可切块食用。

　　二、【牛奶红豆凉糕】

　　食材准备：红豆 100克，纯牛奶一盒，白凉粉15克，白砂糖 10克;

　　制作步骤：

　　1、将红豆浸在清水中大约泡40分钟。

　　2、待浸泡完成后，将浸泡的.红豆和水一同放入锅内以大火煮红豆，待大火煮开后转小火煲大约40分钟。

　　3、然后将煮熟的红豆捞起放置一旁备用。

　　4、准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。

　　5、将15克白凉粉和10克白砂糖混合在一起搅拌均匀。

　　6、用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。

　　7、纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。

　　8、牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。

　　9、不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。

　　10、倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。

　　11、1个小时左右至凝固即可拿出。

　　12、把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。

　　制作小窍门：

　　1、煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。

　　2、白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。

　　3、糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。

　　4、白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。

　　三、【冰凉绿豆凉糕】

　　食材准备：

　　绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G

　　制作步骤

　　1、将水放入锅中，待水沸腾时，放入琼脂，将其煮化。

　　2、随后将蜂蜜与绿豆沙倒入，用勺搅拌均匀，关火。

　　3、将拌好的绿豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。

　　小贴士：将做好的绿豆凉糕放入冰箱中，食用更加美味。

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