韩国料理:照烧鸡排饭的家常做法

时间:2020-09-30 13:22:28 韩国料理 我要投稿

韩国料理:照烧鸡排饭的家常做法

  韩国料理的种类有很多,那么大家知道韩国料理怎么做好吃吗?韩国料理最经典的莫过于便当饭了,今天小编就给大家介绍二款照烧鸡排饭的做法,让大家在家也能感受到浓浓的韩国风味。更多相关信息请关注相关栏目!

  照烧鸡排饭的`做法一

  主料:鸡腿2个,包菜少许,胡萝卜少许,鸡蛋1个,黑胡椒碎适量,黄油适量,海苔少许

  步骤

  1. 包菜切丝

  2. 与胡萝卜丝一起翻炒

韩国料理 照烧鸡排饭的家常做法

  3. 鸡蛋搅匀,文火烫一张蛋皮

  4. 切丝

  5. 鸡腿入骨,切掉多余的油脂

  6. 皮朝下,文火煎制

韩国料理 照烧鸡排饭的家常做法

  7. 煎制表皮较脆,两面金黄,倒掉多余的油,备用

  8. 照烧汁的调配:酱油1000ml,味淋300ml,糖300g,麦芽糖500g

  9. 鸡排加照烧汁小火烧制

  10. 饭盒中放入少许米饭,撒上蛋皮丝与海苔丝,淋少许照烧汁,重复动作,放入米饭蛋皮和海苔

  11. 做好的鸡排切块

  12. 将之前做好的包菜丝放在旁边,鸡排上撒上少许黑胡椒碎和葱花即可

  13. 淋上少许照烧汁即可!

  小贴士

  味淋是一种日式料理的调味料,这里的照烧汁方子比较大,大家可以同比减少,一般味淋可以在进口超市买到,当然,某宝也可以,麦芽糖也可以走某宝

  照烧鸡排饭的做法二

  主料全鸡腿1个,青豆,甜玉米粒,黄瓜丁适量

  辅料:盐4g,奥尔良鸡翅腌料15g,生抽3勺,蚝油1勺,蜂蜜1勺,香油3滴

韩国料理 照烧鸡排饭的家常做法

  照烧鸡排饭的做法步骤

  1. 鸡腿剔骨,鸡肉尽量剔的整齐,加奥尔良烤鸡翅腌料,盐,黑胡椒粉冷藏腌制半天。

  2. 平底锅煎鸡排。窍门①,凉锅凉油下鸡排,鸡皮冲下,油不必多,鸡排自身会出油。窍门②,煤气灶中小火煎制。窍门③,不要随意翻动,偶尔晃晃锅,直到从侧面看鸡肉慢慢变白,快到表面时,翻面煎,视鸡排大小1分半左右即可。

  3. 要想鸡排煎的外脆里嫩,煎的时间不能长,一般只翻动一次,也就是说两面要一次性煎好。还有很关键的一点,煎好的鸡排要在盘中静止3分钟,煎牛排也是这样静止,肉中的汁水才丰富。

韩国料理 照烧鸡排饭的家常做法

  4. 利用锅中的余油翻炒菜丁,加盐调味。

  5. 将鸡排改刀成条,一般的做法是把刀与鸡排垂直轻轻接触,放在合适的位置,另一手猛拍刀背。这样快速下刀有利于保留汁水。

  6. 调制照烧汁。三勺生抽,一勺蜂蜜,半勺或一勺蚝油,三勺清水,中火熬制,不停搅动手待汤汁稠稠的,满锅金色泡泡时,滴几滴香油,然后把鸡排倒入,大火翻炒几下,照烧汁裹匀即可。

  7. 配上蔬菜丁米饭,好好味。

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