用什么水冲煮咖啡才好喝

时间:2017-09-21 编辑:彩秀 手机版

  近年来在咖啡界越来越多的人开始注重「水」这个问题。那么用什么水冲煮咖啡才好喝呢?一起来了解下吧:

用什么水冲煮咖啡才好喝

  PH值

  用矿泉水冲泡的咖啡和用普通水冲泡的咖啡,味道是不一样的。矿泉水冲泡出的咖啡颜色会相对较深,这是受到了水中ph值的影响。

  ph值是用来表示水溶液酸碱性的数值。水在25摄氏度时,ph值刚好是7,水为中性,如果数值大于7,就为碱性,就能与酸发生中和反应。普通水的ph值基本上是7,矿泉水ph值会超过8,为碱性水。

  咖啡是ph值在5-6之间的弱酸性饮品,如果用ph值大于8的弱碱性矿泉水冲泡咖啡,就会中和一部分咖啡的酸,咖啡的酸味会变弱。ph值越大,中和酸的能力就越强。矿泉水的标识上一般都会标有ph值,冲咖啡时,可以参考下这个数值。

  许多咖啡达人都认为,咖啡就像茶一样,用普通的水冲泡就可以了。但其实好的水可以给咖啡带来更纯粹的味觉享受。Dolomia水的PH值为8.1,冲泡咖啡完美中和。

  水温

  常看到不少人会直接将沸腾煮好的开水拿去冲泡咖啡,其实这样的水并不太适合,煮出来的咖啡口感也会过苦,不易入口。

  真正适合煮咖啡的水温约在摄氏85度到92度,若太低的水温煮出来味道偏酸,相反的,温度太高就会偏苦,因为温度较高的水,咖啡粉萃取物较多,虽然一般会认为萃取物越多,味道越浓,但其实并非是最佳口感,有可能会有杂味溶入其中。所以有了好水也要掌握好温度。

  水的ph值、温度都会影响咖啡的口感和味道,

  结合自己偏好的咖啡口味,

  不断尝试,相信不久后你就能找到一款最适合自己的咖啡水。


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