冰镇桂花酸梅汤怎么做

时间：2023-03-11 16:09:22 冷饮培训我要投稿

冰镇桂花酸梅汤怎么做

　　我国很早就有酸梅汤了，其中最古老的一种叫做“土贡梅煎”。那冰镇桂花酸梅汤怎么做？下面是小编分享的方法，一起来看一下吧。

冰镇桂花酸梅汤怎么做

　　用料

　　主料

　　乌梅50克

　　山楂(干)100克

　　辅料

　　甘草3克

　　调料

　　冰糖200克

　　桂花适量

　　水3升

　　京味冰镇桂花酸梅汤的做法

　　1.配料准备齐备用。

　　2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时，中途可以换次水。这个是最短的时间了，请勿再缩短时间。

　　3.取一煮锅，我用的是砂锅，先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。

　　4.倒入泡发的山楂干和乌梅。

　　5.加入甘草，开锅后转小火熬煮。

　　6.此时取一大盆，放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。

　　7.约煮1小时左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩，顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)

　　8.桂花开始放的时候是飘在上面的，片刻吸足水分后会慢慢沉淀。

　　9.此时砂锅中剩下的料不要扔，再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右，让煮料充分发挥它的左右。

　　10.这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖，看着慢慢化掉的过程。

　　11.最后就化成了这种小块的晶体，慢慢化没。

　　12.两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中，这样可以均衡甜度，不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后，把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内，再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之。

　　烹饪技巧

　　1、煮好的酸梅汤冷却到室温后，放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块，效果更好。

　　2、建议选择矮一点的大盆，这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆，冰箱没法直接放下。

　　酸梅的营养价值

　　酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果;还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。

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