冰淇淋的做法

时间：2023-03-11 17:50:37 冷饮培训我要投稿

冰淇淋的做法

　　冰淇淋是我们日常生活中非常常见的一种美食了，下面是小编分享的冰淇淋的做法，一起来看一下吧。

冰淇淋的做法

　　欧式冰淇淋

　　材料

　　4个鸡蛋，2袋(纯)牛奶，白糖。

　　做法

　　1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

　　2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

　　3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

　　4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

　　5、把晾凉的'的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油或草莓酱与千克力酱，可以左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

　　香草抹茶冰淇淋

　　材料

　　抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆荚1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

　　做法

　　1、冰淇淋机内桶要事先放在温度低于零下18度的冷冻室内冷冻12小时以上，晃动听不到液体声音，内壁会有点粘手的状态。

　　2、将牛奶，抹茶和糖粉先倒入搅拌机内，搅打均匀，倒入小煮锅。

　　3、香草豆荚用小刀先划开，再刮出里面的香草籽粒，连壳带籽一起倒入小煮锅，置于灶上，开最小的火，慢慢加热五分钟左右，再静置放凉，让香气充分溢出。

　　4、取出香草豆荚的外壳不要，将淡奶油倒入小煮锅，搅匀。

　　5、将混合好的.液体一起倒入冻好的冰淇淋机内桶，放入冰淇淋机身内，通电，打开开关，搅拌25-30分钟。

　　6、从上表面的小视窗可以随时观察原料的状态变化，搅拌体积增大一倍，全部转化成均匀的凝稠的软固态，基本上就可以了。

　　7、打开机头，取出搅拌叶片，盛出冰淇淋食用。

　　8、喜欢硬质冰淇淋的，只要将其盛出装进保鲜盒，放入冰箱冷冻至硬便可随吃随取。

　　9、将巧克力棒装饰在冰淇淋上。

　　白巧克力冰淇淋

　　材料

　　2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开，300毫升稠奶油。

　　做法

　　1.在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

　　2.把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

　　3.把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

　　4.把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

　　5.稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

　　6.在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

　　7.上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的`东西倒出切成片即可。

　　桑葚冰淇淋

　　材料

　　桑葚果酱，蛋黄六个，糖150克，牛奶500毫升，动鲜奶油250毫升。

　　做法

　　1、将蛋黄、一半糖、牛奶煮好成蛋奶浆。

　　2、略晾凉后，加入6-7大匙桑葚果酱。

　　3、然后打发200ML的鲜奶油，加入另一半糖。

　　4、最后直接把打发好的奶油和果酱蛋奶浆混合好，放进冷冻室，四次拌匀后再放进乐扣盒。

　　绿茶红豆冰淇淋

　　材料

　　红豆，奶油200克，鸡蛋4只，白砂糖40克，绿茶粉10克。

　　做法

　　1.红豆提前泡一夜，煮熟。

　　2.蛋青和40克白砂糖打发，奶油打到7分发。

　　3.所有原料轻轻拌匀，冷冻。中途不必搅拌口感就很松软。

　　酸奶冰淇淋

　　材料

　　蛋黄3个，砂糖适量，鲜奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。

　　做法

　　1、蛋黄加糖打至奶白色;

　　2、随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的'蛋黄，再拌匀;

　　3、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能粘起雪糕浆;

　　4、放凉后倒入酸奶拌匀;

　　5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻;并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

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