自制雪糕的方法

时间:2020-09-14 14:10:11 冷饮培训 我要投稿

自制雪糕的方法

  说到夏天,相信很多人都会想到冰棒、饮料、雪糕、蛋筒等一些冰爽的零食。但是如今食品安全却让人很担心,睡半夜不知道商店中的哪些雪糕是不是卫生的。与其担心,不如自己在家做。今天我们就为大家介绍一下雪糕的制作方法,告诉大家雪糕怎么做,学会了就可以在家自制雪糕啦。

  雪糕的口味很多,这是很多人都知道的一件事,在制作过程中我们可以添加不同的食材,那么制作出来的雪糕的味道就是不一样的。下面我们来看看究竟有哪些雪糕做法吧。

  自制香蕉雪糕

  材料

  香蕉三根,酸奶400克,蜂蜜或白糖。

  做法

  1.香蕉三根,去皮切块,用搅拌机或榨汁机搅打成糊。

  2.准备酸奶400克,与香蕉糊混合。喜欢甜的朋友可以放一些蜂蜜或者白糖,将它们搅拌均匀,倒入模具中,放冰箱冷冻4个小时即可。

  自制香草味牛奶雪糕

  材料

  冻奶120毫升,香草精15毫升,炼乳1罐,盐0.8克,浓奶油475毫升。

  做法

  1.用一个中等大小的碗,放冻奶、香草精、炼奶和盐进去,搅匀。

  2.用一个大碗,用电动打蛋器打浓奶油直至蓬松状。把牛奶混合物倒进去,轻轻拌匀。

  3.把混合物倒进一个浅盘子里。盖上盖冷藏4小时,每2小时搅拌一次或每当边缘开始变硬的时候搅拌。把雪糕保存在密封的容器里,可雪藏约10天。

  好吃的雪糕

  材料

  牛奶100g,蛋黄一个,白砂糖30g,淡奶油150g,黑可可粉适量,饼干碎50g。

  做法

  1、饼干碎,用擀面杖压碎。(不能压太碎,不然都变成粉末状了)。

  2、牛奶和砂糖加热并搅拌至糖融化,倒入打散的蛋黄中(边倒边搅拌),沸腾后立即关火。

  3、奶油打发到八分发,再与常温的蛋奶液混合。

  4、筛入一小勺黑可可粉。

  5、最后加入饼干碎,搅拌均匀,装模即可。

  超简单巧克力雪糕

  材料

  大号蛋黄两个(约40克),细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克。

  做法

  1、碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

  2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。

  3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火,千万不要煮开成蛋花汤。

  4、将切碎的'巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。

  小诀窍

  1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

  2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

  桑葚果酱雪糕

  材料

  牛奶150g,全蛋2个,白砂糖40g(果酱本身是甜的,糖就不用放太多了),桑葚果酱150g,奶油230g。

  做法

  1、将全蛋和白砂糖混合,用电动打蛋器搅拌至全蛋涨大发白。

  2、将牛奶加入在蛋黄液里,搅拌均匀后倒入锅里。

  3、将锅放在电糍炉上,小小火加热,一边不停搅拌一边加热,加热至微沸,牛奶蛋液变浓稠立即关火。(一定要一开火就开始搅拌,很容易煮糊的)

  4、将煮好的蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏一夜。

  5、奶油打发至六分发左右的状态。(有一点点纹路出来的感觉)

  6、将冷藏好的蛋奶糊和奶油混合起来,倒入雪糕机桶里。冰桶提前放冷冻室冷冻24小时以上。

  7、开启机器搅拌15分钟后加入桑葚果酱,再搅拌10分钟至均匀。

  8、这时雪糕已成较浓稠的状态,将其挖出倒入容器里,放冰箱急冻冷藏,随时食用。

  小诀窍

  1、雪糕机桶要提前冷冻足够的时间哈!

  2、奶油可以用动物性奶油和植脂奶油,但动物性奶油更为香浓,也更为健康。

  3、奶油打发一下,雪糕出来的口感更好一些,也更为蓬松一些的口感。

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