香草冰淇淋的做法

时间：2023-03-19 18:05:00 冷饮培训我要投稿

香草冰淇淋的做法

　　香草冰淇淋，顾名思义，就是香草口味的冰淇淋。下面是小编为大家整理的香草冰淇淋的做法，欢迎参考~

香草冰淇淋的做法

　　主料

　　淡奶油350克、纯牛奶250克、蛋黄3个

　　辅料

　　糖70克、香草精几滴

　　做法步骤

　　1. 准备材料，淡奶油，牛奶，鸡蛋，香草精，香草精没有可以不放，或者是用香草荚代替更好。

　　2. 把蛋黄分离出来，加入70克的白糖。

　　3. 用打蛋器打发到蛋发白，粘稠。越粘越好，搅起来有些费劲儿的时候就好了。

　　4. 用一口小锅，把牛奶烧开。

　　5. 把烧开的牛奶，缓缓的，一点儿一点的倒入到打发好的蛋黄中，边加边搅拌，一定要控制倒入牛奶的量和速度，太快的话搅打不匀，蛋黄就被烫成蛋花了。

　　6. 全部加入牛奶的蛋黄搅拌好之后是这样的。

　　7. 加入牛奶的蛋黄液，再用最小火加热至大约80度左右。我用的电磁炉最小火，边热边搅拌直到蛋黄液明显变浓就好了，一定要控制好温度，否则就直接变蛋花汤了。

　　8. 加热好的样子。

　　9. 下一步进行淡奶油的打发，淡奶油从液体打浓稠后，加入大概半小勺香草精，如图的量。

　　10. 直到淡奶油打至细滑，可以看到纹路就好了。

　　11. 加热好的蛋奶液放凉后，再把打发淡奶油分次加入到蛋奶油中，搅拌均匀。

　　12. 这个量能做最大的冰淇淋的盒，一盒子。倒入盒子里就可以冷冻了，中间大概半小时搅拌一次，搅拌的次数越多做出来的冰淇淋越细腻。

　　13. 冷冻好的一大盒冰淇淋。

　　小贴士

　　蛋黄一定要打发到发白，浓稠。不能偷懒，还有就是加入牛奶的过程一定要慢，要缓，不能心急，包括加热蛋奶液的时候温度也要控制好，基本上这几点掌握好，就一定能做出成功的冰淇淋。

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