芒果冰淇淋的做法

芒果冰淇淋的做法

　　芒果冰淇淋是一款甜品，制作原料主要有芒果、蛋黄、牛奶等。如果想吃细化绵软的香草芒果冰淇淋，就要在冷冻期间增加搅拌次数。下面就是小编跟大家分享芒果冰淇淋的做法，欢迎大家阅读!

　　做法一

　　菜品介绍

　　菜名：芒果冰淇淋

　　做法

　　1) 将冰砖放入容器中，常温下稍作解冻。

　　2) 芒果去皮、将果肉切下、用手捏碎(口感更柔滑)柠檬挤汁。

　　3) 将芒果肉和柠檬汁倒入冰淇淋中，充分搅拌均匀，放入冰柜中冷冻。

　　4) 过几个小时完全冰冻后即可食用，用冰淇淋球夹做成球状、切些甜橙作装饰。

　　注：如不喜欢酸味的朋友，可少放些柠檬或完全不放。冷冻时、每隔30分钟搅拌一下，冰淇淋的口感会更细腻。

　　做法二

　　菜品介绍

　　菜名：芒果冰淇淋

　　做法

　　用料：

　　1、芒果500g(净肉);

　　2、牛奶500g;

　　3、鸡蛋2个;

　　4、白糖50g;

　　5、原味酸适量;

　　6、蓝莓酱适量;

　　7、葡萄干适量。

　　步骤：

　　1、芒果肉切小块;蛋白蛋黄分开装。

　　2、牛奶煮约10分钟，浓缩至约100g重，晾凉。

　　3、将芒果肉、蛋黄、30g白糖、牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里。

　　4、蛋白装无油无水的干净容器里稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，续打至提起打蛋器尖端不下垂。

　　5、将蛋白放入装芒果糊里。

　　6、拌匀后盖上盖子，放冰箱冷冻约1-2小时(时间得根据你的.冰箱的制冷较果来定。我昨晚做这个冰淇淋就被我家冰箱折腾惨了)。

　　7、每隔一定时间取出搅拌搅拌(据说隔半小时取出搅1次，搅3-4次就行了。我的不行，是每隔2小时取出搅拌一次，结果害得我半夜3点过还起床搅了一次)，搅上3-4次后就让它在冰箱里冻几小时。

　　8、冻成后取出用勺子开挖(我没有挖冰淇淋的那种专用挖勺，找了个舀奶粉的塑料勺子)。

　　9、挖出2、3个冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、蓝莓酱，放入葡萄干。

　　10、再放上两粒樱桃做装饰。

　　做法三

　　菜品介绍

　　菜名：芒果冰淇淋

　　做法

　　原料:

　　蛋黄4个 细砂糖40克 玉米淀粉1茶匙(5克) 牛奶243ML(1袋) 鲜奶油300ML 芒果2个(或其它水果) 柠檬汁2汤匙(30ml)

　　做法:

　　1)将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

　　2)将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。

　　3)用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

　　4)趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。

　　5)将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。

　　6)倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

　　备注：

　　不推荐使用淡奶，不容易打。

　　因为鲜奶油是甜的，减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。

　　如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。

　　冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感最佳。