成都年夜饭都有哪些

时间:2022-08-28 11:37:26 烹饪培训 我要投稿
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成都年夜饭都有哪些

  2017年元旦快到了,除夕夜还会远吗?大家都知道,川菜是中国八大菜系之一,成都小吃闻名海内外。那么成都的年夜饭都有哪些菜呢?一起来看看吧!

  红烧鱼

  年夜饭一定要吃鱼,寓意为“年年有余”。而成都人吃饭离不开辣椒、豆瓣,所以一般都做红烧鱼。一条整鱼或蒸或炸,淋上香飘四溢的汤汁,看着就很有食欲,让人食指大动。

  镶碗
 

  镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏,镶碗其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、肉丸子、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底,中间放酥肉,最上面一层是肉丸子,摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

  酥肉
 

  过年的时候,家里掌勺的总是要早起调面糊烧热油,就是为了能炸好吃的酥肉。酥肉现炸的最好吃,很香很酥,放凉了也没关系,煮个豌豆尖儿,快起锅的时候放几块酥肉在里面,也是很美味的一道菜。

  蛋饺

  蛋饺在年夜饭上被誉为“金元宝”,寓意来年财源滚滚。用虾仁、瘦肉、香葱为馅料,制作蛋皮需要耐心和技巧。做完之后摆盘,配上素菜淋上大骨汤或者鸡汤上锅蒸熟。这道菜老少皆宜,清淡鲜美。

  醪糟粉子

  吃完年夜饭,一定要来一小碗醪糟粉子解腻。喝汤水,带着淡淡的酒香、丝丝的甜味,不醉人,粉子小小一颗,糯糯的很Q弹。

  水饺

  除夕夜守岁的时候,除了看春晚,成都人最热衷的就是打麻将了。所以加餐宵夜自然少不了,提前和面、剁馅料,快到12点了,一家人围着桌子有说有笑的包饺子。新鲜出锅的水饺,电视里放着春晚,窗外璀璨的烟花,这个年过的才算圆满了。

 

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