东北年夜饭菜谱图片

时间：2022-06-05 18:14:14 烹饪培训我要投稿

东北年夜饭菜谱图片

　　除夕夜快要到了，东北人的年夜饭菜谱都有什么呢?下面小编为大家整理两道东北年夜饭的菜谱，一起看看吧!

　　一、猪肉炖粉条

　　主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

　　辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

　　1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

　　2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

　　3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

　　二、酱炖芸土排

　　材料：排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克

　　调料：油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量

　　1、将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

　　2、芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。

　　3、将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。

　　4、葱切段、姜切片、蒜切粒。胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。土豆洗净，去皮，切滚刀块。

　　5、将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。

　　6、炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。

　　9、用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

　　10、放入大酱，炒匀。放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。

　　11、最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。

　　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成.。

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