鱼的5个烹饪窍门
鱼是大多数人都爱吃的美食，而且大家已经发现，鱼的吃法越来越丰富了，而且口感好，味道十分霸道，尤其是外面餐馆做的鱼，那味道简直太吸引人了，但是外面吃鱼我们不仅不放心它的分量不够，而且担心卫生情况不达标，吃多了影响肠胃。下面就跟随小编一起来看看吧!
因此，家庭烹饪鱼的方法越来越被人们所接受，但是，如果你没有掌握一定的烹饪技巧，你所做出来的鱼，可能会不好吃，而且容易营养流失，不管是水煮鱼，还是蒸鱼，或是其他的制作方法，都是有窍门的，下面我们就为大家简单介绍几个烹饪鱼的窍门。
1、煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2、烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
3、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的.作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
5、冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关鱼的5个烹饪窍门，爱吃鱼的朋友，希望大家自己动手，丰衣足食哦，不要依赖别人做好了请你来吃，如果你自己学会了以上的烹饪方法，那么这些都是你一生的财富哦，你不仅可以做给自己和家人吃，还可以在朋友面前露两手。
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