猪耳的家常做法

时间:2017-09-21 编辑:冬蕊 手机版

  导语:猪耳是大家熟知的一种美食,味道非常的鲜美而且营养很丰富,其中富含胶质蛋白,在女性丰胸方面也有一定的功效,下面是小编为大家带来的猪耳的家常做法大全,大家不妨尝试一下自己动手做哦!

  五香卤猪耳

  材料:猪耳、盐、冰糖、料酒、老抽、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂圆、白芷、姜

  做法:

  1、猪耳冷水入锅,加入料酒大火煮至水开,水开后捞出用温水洗净沥干水。

  2、起干净锅热油,放入冰糖炒出焦糖色。

  3、加入适量的水和以上的材料,盖上锅盖大火煮开后,转小火煮30分钟。

  4、放入猪耳和料酒大火煮开,煮好的猪耳朵先不要捞出来,泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用。

  千层红油猪耳

  材料:猪耳、卤料包、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、丁香、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、油泼辣子各适量

  做法:

  1、准备卤料包,猪耳用盐和白醋洗干净,把毛处理干净。

  2、锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯,大约一个多小时。

  3、去除耳根,把猪耳朵叠放在盒子里,缺的地方从耳根部分切一块补上,直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。

  4、上面垫一层保鲜膜,放上一个同样大小的盒子上面压上石头放入冰箱冷藏。

  5、把猪耳冰冻用切肉机切成薄片,如果没有切肉机直接从冷藏取出尽可能切薄片,这个可以切很大一盘,浇上油泼辣椒。

猪耳的家常做法大全

  凉拌猪耳

  材料:猪耳、黄瓜、香菜、酱油、芝麻油、红尖椒各适量

  做法:

  1、用一锅滚水汆烫以去除腥臭味后,切成条状。

  2、将青瓜切丝,香菜切段。

  3、锅里放入水1,烧开后,把洗净的猪耳朵放入,中火煮到猪耳的软骨为止。

  4、捞出猪耳朵,加入切好的青瓜丝,香菜,芝麻油,红尖椒,酱油搅拌拌匀即可。

  蒜苔炒猪耳

  材料:猪耳、蒜苔、盐、葱、姜、蒜、生抽各适量。

  做法:

  1、将猪耳冷水入锅,水开后,汆烫1分钟后捞出,切丝。

  1、蒜苔切断,葱切葱花,姜切末,蒜切片。

  2、炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。

  3、加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽。

  4、加入猪耳朵丝翻炒即可。

猪耳的家常做法大全

  椒麻猪耳

  材料:猪耳、香葱、青花椒、姜、八角、白酒、酱油、香醋、食盐、香油

  做法:

  1、锅里放大量水,猪耳冷水入锅,水开后,汆烫1分钟后捞出切丝。

  2、香葱白和葱绿要分开,姜切片,花椒去掉黑籽。

  3、煮锅放水,放葱白段、姜片、八角,水开后放猪耳和白酒,转小火煮35分钟,关火自然原汤浸泡放凉。

  4、用刀将葱绿和花椒斩成细泥入碗,往碗里冲入让它呈粥状的开水,加入适量的盐,浸泡十分钟。

  5、调入椒麻汁,调入酱油、香醋、香油翻炒即可。

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