鸭肝的怎么做
偏爱吃动物肝脏的朋友们一定很关心应该怎样去烹制好吃的鸭肝吧！下面小编为大家介绍鸭肝的做法，希望能帮到大家！
鸭肝的做法
鸭肝有多种做法，在这里给大家介绍两种生菜鸭肝松的做法作为参考：
生菜鸭肝松
原料：鸭肝400克，卷心生菜叶12张，约200克，松仁、青椒、红椒、油条各25克， 姜末、蒜末、葱末各5克，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、二锅头酒、醋、白糖、甜面酱、水淀粉、干淀粉各适量，化猪油25克，色拉油750克，约耗80克。
做法
1、将鸭肝除去筋膜和苦胆，洗净，切成1厘米见方的小丁，入沸水锅中汆一水捞出；生菜叶冲洗干净，修切成大小一致的圆盏形，摆入一圆盘四周；青椒、红椒去蒂去籽，切成细粒；油条也切成1厘米见方的小丁。
2、鸭肝丁纳碗，加入适量的精盐、二锅头酒、味精、干淀粉和色拉油拌匀码味；另用精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、酱油、水淀粉对成滋汁。
3、净锅上火，入500克色拉油烧至五成热，分别下入松仁和油条丁，炸至酥脆且呈浅黄色时，捞出沥油。将油条丁分别放入盘中的12个生菜盏中。
4、油锅中再加入250克色拉油上火，烧至六成热时，把码好味的鸭肝丁放入油锅中炸至断生，捞出，待油温升至八成热后，再下鸭肝丁复炸至呈红色，捞出沥油待用。
5、另取净锅上火，入化猪油烧热，放入姜末、蒜末、葱末和甜面酱炒出香味，再投入青椒粒、红椒粒炒匀，接着下入鸭肝丁和松仁略炒，烹入对好的滋汁，翻匀后，淋入少许明油，起锅分别盛入盘中的12个生菜盏内，最后在盘中间点缀上萝卜雕花即成。
鸭肝的热量
减肥的人总是非常关心饮食的，因为只有控制好饮食并且多做运动才可以有效的减肥，那么饮食是否导致肥胖要看什么指标呢，我们一般看食物的热量，热量高的食物容易导致肥胖，所以我们要想减肥就要尽量避免开热量高的食物，那么鸭肝的热量到底多不多呢？
鸭肝就是鸭子的肝脏，鸭肝是非常保健养生的东西，常吃鸭肝可以起到提高免疫力，抗氧化防止衰老等方面的'作用，鸭肝可以有多种做法，鸭肝非常美味，深受人们的喜欢。
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
从中医角度讲性偏寒凉，鸭肝性偏寒凉，身体过分虚弱者补食宜其他类型。
我们知道鸭肝就是鸭子的肝脏，鸭肝的营养价值很高，有很好的补血功效，常吃鸭肝可以抗氧化和抗衰老。鸭肝的做法有很多种，所以我们可以用鸭肝做出很多美味佳
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