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如何养成烹饪好习惯
大家总是认为自己家里做出来的食物最安全、最营养。可是我们日常生活中的食物中毒有四分之一来源于自家烹饪的饮食。因此，养成烹饪好习惯很重要，快来看看养成烹饪好习惯有哪些?
专家指出，人们消费动物产品的安全取决于两方面因素：一个是动物产品本身是否有问题，另一个是消费者是否养成安全消费的好习惯。
专家提醒消费者，在有关执法部门严控市场大门阻击劣、病动物产品流入市场的同时，消费者应主要从五方面养成安全食用习惯。
第一、尽量选择新鲜肉类食用。
与火腿肠、罐头等已加工肉类食品相比，要多食用新鲜肉类，尤其应首选冷却肉，其次是热鲜肉和冷冻肉。与这些新鲜肉类相比，火腿肠、罐头等肉类食品中复合磷酸盐、防腐剂、着色剂、淀粉等添加剂一旦超标，会对消费者身体健康(健康食品)造成或多或少的伤害。
第二、生鲜肉要在4摄氏度的温度下保藏，并用保鲜膜包裹。
如果购买量较大，需长期放置，最好是冷冻保藏，以确保肉的卫生质量。一旦发现肉及肉制品有味变质，要立即处理掉，以免被误食或污染其他食物。
第三、生熟分开。
进行烹调时，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净，同时肉类要生熟分开，以免交叉污染。心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。
第四、注意食品卫生
不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟肉、涮火锅，或消费肉类菜肴。
第五、不要在外消费烧烤肉类食品。
以烤牛羊肉串、烤鱼和烤鸡翅等为主的烧烤食品，由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类蛋白质(蛋白质食品)结合，产生“苯并芘”强致癌物，危害食用者身体健康。而不卫生和发霉变质的烧烤食品原料很容易传染各种病菌，使人患上如大肠杆菌、痢疾杆菌和肝炎病毒等传染病。
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有关专家建议自家烹饪要养成七个好习惯。
一、食材买回来应立刻处理。
要知道细菌繁殖速度非常快，因此食材买回家应立即分装或处理。清洗食材时，总的应按照由比较干净到比较脏的顺序洗。如，先洗水果、瓜类、叶菜、根茎类蔬菜，再清洗猪牛羊和家禽肉。为避免交叉污染，最后才是最易受污染的鱼、贝等水产类。另外，在洗瓜类蔬果时，最好用小刷子将外皮刷干净，因为瓜皮的细菌容易在蔬果被切开时，进入内部造成污染。
二、接触一种食材应洗一次手。
不久前，美国媒体报道了这样一条消息：有一家冰点店被抽检出冰品大肠杆菌含量超标100倍。调查发现，原来员工没有做到每个环节都洗手。所以有关专家提醒大家，不仅在接触食材之前要洗手，在处理生熟食材和不同种类食材之间也一定要记得洗手。每次至少洗够20秒。
三、一次处理一道菜。
做饭时，大家习惯一次性地将要烹饪的食材全部备好，但正确的做法是一次只处理一道菜，以避免交叉污染。而且不要将生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶台上，而最好用容器盛着，避免污染其他食物。
四、吃多少煮多少，别一再加热。
加热过程会让食物组织起变化，口味也变差，如果剩菜超过两个小时没人吃，最好先拿到冰箱存放。
五、保持厨房通风干燥。
随时让厨房保持通风干燥，包括注意厨房抽油烟机、排风和排水设计是否恰当。为让烹调产生的氯气和三氯甲烷随油烟机排出，可以烧一壶开水，熄火马上打开抽油烟机，避免让有害气体飘散室内。
六、砧板、抹布用完马上洗。
建议厨房多备几条用途不同的抹布，用来擦手的、擦灶台的和擦碗碟的，但要注意不能混用。砧板种类不同，用途也不同。比如木头砧板，适合切生食;塑胶砧板不易有刀痕，适合熟食。
七、冰箱保存食物有期限。
冰箱并不能长期存放食物，即便放于冷冻室也杀不了细菌，只能在一定程度上抑制，一旦回到致病菌适宜生存的温度，就会再次产生食物中毒的危险。所以，建议根据每种食物特点采用适宜的温度贮存，并且不要储存过长时间。
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