快速解冻肉的方法有哪些

时间：2020-08-29 08:06:45 烹饪培训我要投稿

快速解冻肉的方法有哪些

　　快速解冻肉的方法有哪些?解冻肉类,恐怕是每个人都遇到过的难题。下面就为大家详细介绍下快速解冻肉的方法。

　　方法一：适用整块肉

　　1、接半盆水，在水中加入一些醋。

　　2、把肉放在水里，30分钟便可让肉完全解冻。

　　要诀：醋的'量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。

　　方法二：用两个铝盆5分钟快速解冻肉

　　将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。

　　原理：本窍门是利用铝的导热性比较强的特性来解冻肉。

　　要诀：不锈钢的盆不适用。

　　方法三：适用肉馅

　　拿出一个方便面口袋，将买回来的、还没有冻上的肉馅装进袋子中，然后将袋子放平，用手在袋子上按压，直到把肉馅按成一个扁平的薄片为止。注意一只手压住袋口，不要让肉馅挤出来。这样就可以放入冰箱了。无论袋子大小，都要将肉按成薄片状。

　　解冻时，将方便面袋拿到水龙头下面，用很小水流冲，边冲边用手抹掉袋子上的冰，正反两侧都冲到，但尽量不要让水进入袋子中。

　　这时候肉馅已经和袋子分离了，再冲一冲，前后捏一捏，肉馅几下就软了。下面把肉馅从袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小块儿了!

　　在这时拌上料酒、盐、鸡精、酱油等炒菜时要用的调味料，搅拌几下，肉馅就能完全化开。

　　原理：快速化冻肉馅的秘密就在于把肉馅压成一个平面再冻，这样不会冻出硬心，化的时候受热面积也大，大约10分钟左右就能全部搞定了。

　　注意事项：冻肉莫用开水解冻

　　放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

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