日式酱煮黑豆的做法

时间：2020-08-20 16:41:30 日本料理我要投稿

日式酱煮黑豆的做法

　　日式酱煮黑豆煮的时候传出阵阵梅菜烧肉香，吃起来的口感类似黄豆猪脚里的酥软酱香豆子。下面，小编为大家分享日式酱煮黑豆的`做法，希望对大家有所帮助!

日式酱煮黑豆的做法

　　主料

　　黑豆200克冰糖20克酱油40克

　　辅料

　　清水1600克

　　做法步骤

　　1、锅内倒入清水1600克;

　　2、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加(建议糖下限20克，上限100克)酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好(建议酱下限生抽40克，上限老抽60克);

　　3、放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用;

　　4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可;

　　5、待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时;

　　6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置;

　　7、黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意;

　　8、煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。

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