日式蛋包饭的做法

时间：2023-03-12 23:35:18 日本料理我要投稿

日式蛋包饭的做法

　　日式蛋包饭的正宗做法是怎么样的？其实日本料理最近非常的流行，尤其是蛋包饭，深受大家的喜爱。那么蛋包饭有哪些做法呢？接下来就来学学蛋包饭的正宗做法更多相关信息请关注相关栏目！。

　　番茄蚕豆蛋包饭：

　　原料：虾仁、洋葱、冷饭、鸡蛋、色拉酱、番茄。

　　先炒饭里的料：豆瓣，蚕豆季节买的剥好放冰箱里冷冻的，还很碧绿呢。

　　做法：

　　1、豆瓣，蚕豆和虾仁，洋葱末一起炒；

　　2、饭是冷饭不是生米哦，也是冷冻过的，用这样的冷饭炒出来的饭，粒粒分明哦，加点番茄酱；

　　3、摊好蛋皮，把炒饭倒上；

　　4、包起来；

　　5、淋上色拉酱（不喜欢的可不加）番茄酱；

　　虾仁干贝蛋包饭

　　原料：虾仁1大匙、干贝3个、蛋3个、洋葱末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、葱末1大匙、白米饭1碗。

　　辅料：

　　A番茄酱2大匙

　　B盐1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、干贝放入碗中，加水（需高过干贝）及酒少许，入锅蒸约40分钟，取出干贝，搓成丝。虾仁挑除肠泥，洗净，入开水锅氽烫熟，捞出，沥干水分。

　　2、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙淀粉水，拌匀。锅烧热，改小火，抹一层油，倒入蛋汁，慢慢转动锅，煎成蛋皮，摊铺在大碗中。

　　3、另起锅，加油1大匙，烧热，先爆香洋葱末，再放入番茄酱炒红，最后加入1、材料B及调味料B，拌炒均匀即可。4将3盛入2中，包实，倒扣在盘中，并挤上些许番茄酱增色增味即可。

　　注：先在蛋汁中加入少许淀粉水，煎制时，蛋皮较不会裂，且煎好的蛋皮会较有弹性，口感亦较爽。2日式饭品喜添加茄汁，且口味偏甜。

　　日式蛋包饭

　　做法：两个鸡蛋，加少少的盐，搅拌煎蛋皮。以前常煎蛋皮，最简单，又最出效果的方法是用有烤盘的微波炉，把烤盘加几滴油预热一分钟，取出把搅拌好的蛋放上去，左右旋转，让蛋液均匀的平铺在盘上，回炉加热30秒左右。煎几小片熏肠。把煮好的饭先在锅里翻炒一下，再装在小碗里按紧，倒扣在盘里。加上番茄酱。

　　肉丁蛋包饭

　　⒈先做一张蛋皮，像盘子那么大的。

　　⒉炒蛋炒饭，快好的时候放如牛肉丁（越小越好），等牛肉炒熟后放如一定量的番茄酱（原味的最好，只要一点）点），再加上胡椒粉（可加可不加）

　　⒊把炒好的饭饭盛在蛋皮一半的位置，合上蛋皮，呈饺子。

　　4，最后再在蛋皮上倒上适量的番茄酱（最好有点辣味的，不要放太多，太酸就不好吃了！

　　目鱼沙司蛋包饭

　　材料：鸡腿肉、洋葱、B.B沙司、鸡蛋、目鱼精、白糖、干饭（干一点）。

　　做法：

　　1、鸡腿肉、洋葱都切成小丁。

　　2、锅中放些油，烧热，放洋葱爆炒。炒香后放鸡肉、目鱼精、白糖，翻炒几下。等鸡肉炒白之后，加干饭翻炒几下，然后加点料理酒、目鱼精，再翻炒几下，加入沙司再翻炒几下，然后起锅，先用碗装一下。

　　3、打2个鸡蛋，一起倒入锅中煎熟后，熄火，把炒好的饭倒在半边蛋皮上，压实米饭，饭的上边缘用蛋皮边缘包一下，然后连饭带蛋一起翻锅，压实边缘即可装半盘。挤点沙司在蛋皮上。可以用沙司写上名字等（做蛋糕的挤法）。客人吃的时候，把沙司涂在蛋皮上。然后按着顺序切一块吃一块。

　　4、另外半盘是生菜沙拉，西生菜/包菜切丝，摆上西红柿蝴蝶、青瓜片等，挤上沙拉在包菜丝上。出盘时都有配一碗汤，比如味噌汤等。

　　早餐蛋包饭

　　材料：米饭一碗、鸡蛋3个、牛肉粒、胡萝卜、圆葱、西红柿、番茄酱、色拉油、盐、料酒适量

　　做法

　　1、胡萝卜、圆葱、西红柿切小块备用，牛肉粒是熟的备用

　　2、色拉油适量，放入干净锅内，烧8分热，倒入切块的胡萝卜、圆葱、翻炒

　　3、倒入一个鸡蛋液翻炒成型，加入西红柿炒干水分

　　4、倒入米饭和牛肉粒，加入适量的盐和料酒，翻炒入味即可盛出

　　5、另取小碗打入2个鸡蛋，拌匀，加入适量的盐

　　6、平底锅加入少量色拉油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一定摊均匀哦。这步真有点急，就没时间拍照了

　　7、倒入炒好的米饭，包好盛盘即可，淋上番茄酱，按自己的心情装饰一下就ok了。

　　香肠蛋包饭

　　主要食材：香肠、青豆、鸡蛋、橄榄油、酱油、葱、隔夜的冷饭；

　　做法

　　1、锅中倒入适量橄榄油，加入青豆、米饭翻炒，根据口味，我会炒至微微有锅巴出现；

　　2、加入香肠、酱油，翻炒均匀；

　　3、适量加点小葱翻炒均匀后装盘；

　　4、打好的鸡蛋下锅，煎成一个圆饼；

　　5、将炒饭包入做好的蛋饼内；

　　6、将蛋饼对半折合起来。

　　什锦蛋包饭

　　原料：隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml

　　做法

　　1、米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。

　　2、鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。

　　3、锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的方法，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。

　　4、锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。

　　5、锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。

　　6、将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。

　　腊肠蛋包饭

　　材料：鸡蛋2个打散、米饭1小碗、青豆40克、腊肠25克、洋葱40克、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1/4小匙

　　做法

　　1.姜蒜切末，热锅凉油，入姜末、蒜末炒香。

　　2.放入洋葱炒香。

　　3.下入腊肠炒香。

　　4.放入米饭、青豆炒匀。

　　5.加入蚝油、蕃茄酱、盐翻炒匀。

　　6.加入盐炒匀，出锅备用。

　　7.平底锅里倒入约1大匙油，小火慢慢把锅加热至6成热时，倒入打散的蛋液。手持锅旋转，让蛋液铺满整个锅底。这时最好不停的旋转锅子，蛋液随着锅子转动而流动，这样摊出的蛋皮厚薄均匀。

　　8.一般情况下，蛋饼的四周会先凝固住，在中间快凝固还没凝固的时候，在蛋皮的一侧放入适量的米饭。

　　紫色香艳蛋包饭

　　材料：隔夜米饭1碗、洋葱、青椒、火腿肠、熟玉米粒、紫色胡萝卜、鸡蛋、油、盐、番茄酱

　　做法

　　1、将洋葱青椒胡萝卜火腿肠等辅料切丁备用

　　2、起油锅放入洋葱翻炒片刻后加入紫色胡萝卜和火腿肠翻炒匀

　　3、再加入玉米粒炒匀

　　4、加入米饭炒匀炒散至所有食材至熟

　　5、加入青椒炒匀后加盐调味即可

　　6、去一个鸡蛋打散加入适量淀粉搅拌均匀

　　7、小火加热平底锅刷薄油倒入蛋液摊开成蛋饼

　　8、将煎好的蛋饼平铺在砧板上舀入炒好的米饭用蛋饼将米饭包裹起来

　　9、将包好的饭团反面放入盘中表面切开十字花淋上番茄酱即可

　　9.把蛋皮的另一侧翻上来盖住米饭，用铲子把边缘按压几下，把蛋包翻个面再煎1分钟左右，让蛋皮粘的更紧，这时就可以出锅啦！

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