清脂纳豆的做法

时间:2017-09-21 编辑:子豪 手机版

  纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。纳豆起源于中国,由唐朝鉴真东渡时期传入日本,并在日本得到发展。纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶,具有良好的抗血栓功能。纳豆怎么做好吃?下面一起学习日本纳豆的做法。

清脂纳豆的做法

  纳豆的做法:

  【主料】干黄豆170克

  【辅料】纳豆菌粉4克、细砂糖50克

  步骤:

  1.挑选大粒饱满的干黄豆,用清水浸泡12个小时;

  2.将泡开的黄豆放入容器,然后铺上50克砂糖,无需搅拌;

  3.冷水入锅,中火蒸两个小时,期间需要适时往蒸锅补水;

  4.蒸好的豆比较绵软,用勺子稍作翻拌,让豆子全部沾上糖水;

  5.然后将其倒入纳豆专用篮,沥去糖水,散热降温;

  6.大概降至30度左右(20分钟左右),加入4克纳豆菌粉,拌均匀;

  7.放入酸奶机,选择纳豆程序,时间16小时,启动发酵;

  8.发酵完的纳豆,连同篮子一起装入保鲜袋密封;

  9.放入冰箱冷藏2个小时以上,这是纳豆的后熟期;

  10.经过冷藏发酵的纳豆,能拉出更多的丝来,味道微甜,可以直接吃,也可以搭配其他食材其他调料伴着吃。

  小贴士:

  1.请选用大粒饱满,没有坏豆的干黄豆进行制作;

  2.浸泡时间要保证在10个小时以上,12个小时最佳;

  3.蒸豆的过程比较漫长但能使豆子更入味,也可以用电饭煲或压力锅煮,缩短时间。不同的是,用压力锅或电饭锅煮的时候需要添加适量的清水煮豆,糖的用量可以多放一些;

  4.自制的纳豆请在一周内吃完。

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