日式烧果子做法

时间：2020-08-31 10:05:19 日本料理我要投稿

日式烧果子做法

　　日式烧果子不仅看起来萌萌哒，口感也很不错，做起来也很简单。烧果子主要由炼乳蛋黄做出来的，所以喜欢烧果子的亲们快来学学烧果子的做法吧。

　　小鸡烧果子

　　材料：低粉182克、蛋黄1个、炼乳160克、香草精少许、盐1\2小勺、泡打粉4克、豆沙馅550克、蛋黄少许装饰用

　　做法

　　1、将炼乳和蛋黄准备好

　　2、搅拌均匀

　　3、将盐和低粉混合筛入炼乳液中

　　4、拌匀成面糊入冰箱冷藏室松弛1小时

　　5、将豆沙馅平分成约30克每份，手蘸少许高粉，团圆成球，将松弛的面团平分成约20克每份，捏至光滑，按压成饼状，包裹豆沙馅

　　6、收口后捏成小鸡状，捏出嘴巴和小小的尾部

　　7、将小鸡嘴巴用蛋黄小心涂抹，烤箱预热170度，烤箱放到中层烘烤约20—25分钟

　　8、烤好后，烤箱降温至150度，放到上层再烘烤几分钟使小鸡头顶上色(切切记得观察，不要烤焦)

　　9、带木把的烤肉签子，放到灶火上烧热，在小鸡身上烫上翅膀和眼睛即可

　　小贴士：

　　1、面糊要冷藏后才好操作，如果室温高，操作的过程中粘手，可将面糊再次冷藏，分好的面团注意加盖保鲜膜防止结皮

　　2、小鸡塑形后有可能皱巴，但是只要捏好形象，烤的过程中自然变饱满

　　3、小鸡烘烤的过程中记得观察，别烤焦了，顶部上色注意火候

　　4、烤肉签子烧的热度要把握准确，太热就烫出坑来了，要刚好上色且不易将烧果子表皮粘掉，实在拿捏不准就巧克力液描画吧

　　烧果子

　　材料：低筋面粉100克，泡打粉2克，蛋黄1个，炼乳100克，蜜豆适量。

　　做法

　　1：炼乳跟蛋黄混合在一起

　　2：低筋面粉和泡打粉混合后过筛

　　3：将炼乳液倒入面粉中

　　4：拌匀好以后放入冰箱冷藏半个小时以上

　　5：在硅胶垫上撒些面粉，手上也蘸点面粉，冷藏好的面团用手回温先揉成团后再揉成适当的长条

　　6：分成20克一个的.小面团，搓圆

　　7：压扁后包入蜜豆，再搓圆，然后再捏成自己喜欢的小动物形状，我是做了小鸡小鸭

　　8：最后再点缀上眼睛跟翅膀

　　9：放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，烤20分钟至表面上色

　　和风烧果子

　　食材：低筋面粉100克，炼乳96克，蛋黄1个(17克)，泡打粉1.6克，自制豆沙馅132克。

　　做法

　　1.将炼乳放入容器，加入蛋黄、泡打粉和低筋面粉混合均匀。

　　2.手带一次性手套，左右来回抓捏成团后放入冰箱冷藏30分钟以上。

　　3.取出冷藏好的面团，再准备上自制豆沙馅

　　4.将面团和豆沙馅分别均分成11份，面团为20克一个，豆沙馅12克一个搓圆。

　　5.带一次性手套，重要的事情说三遍，不听不再说了!取一个面团，用大拇指按一个窝，边捏边转，整理一下让边缘厚薄均匀。

　　6.放上一个豆沙馅。

　　7.用虎口渐渐收口。

　　8.搓成圆球状。

　　9.捏出小猫的耳朵，或者用压出兔子耳朵。

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