台州冬至圆怎么做
冬至是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我们的老祖先就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。再过几天就是冬至了
在台州人心目中
过冬至习俗很重要。人们通常会在冬至日前后选个日子“做冬至”。一大早，便会出门买肉买菜买海鲜，再花上大半天用心做好满满一桌菜肴，红烧猪肉、红烧豆腐、红烧海鲜这三样必不可少。到下午时分，这些做好的菜肴会被摆在家门口或院子里祭奠祖先，俗称“请老祖公”，告诉祖先今天过冬至节了，同时默默祈祷祖先保佑全家人来年平安顺当，大人生活富足、小孩读书上进等。仪式结束时通常已是晚间，主人会将供奉过的菜肴供品等摆上桌，邀请一些亲朋好友赴宴。大家相聚一起把酒言欢，其乐融融。
冬至圆
台州人过冬至节最有特色的是吃“冬至圆”，这一天家家户户都要做，真是“家家捣米做米团，定是明日冬至节”。
台州人吃的“冬至圆”有两种，有甜、咸之分，甜的“冬至圆”有的地方叫“擂圆”、“硬擂圆”(要用方言读)、“翻糙圆”。“冬至圆”的主要原料是糯米粉，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在“农米粉”里滚拌，因为这个过程台州的方言叫“擂”，所以台州人常把冬至圆叫做“擂圆”或“硬擂圆”(要用方言读)。农米粉，又叫豆黄粉或炒粉，是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖，味道香甜浓郁，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲大增。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵，一股幸福的滋味油然而生。
对台州人来说，没吃过冬至的擂圆就不算过了冬至。“圆”意味着“团圆”“圆满”，我喜欢端午时门上悬着的菖蒲剑，过年时门上倒贴着的“福”，也喜欢冬至擂圆里包含的那份祝福。台州人的冬至圆不但内容丰富，而且意味深长得多。
除了经典的甜圆，也有很多家里喜欢咸的冬至圆，咸圆就是里边“包着馅的`糯米团”，外边不粘上“农米粉”，内馅可用猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜香多汁，另有一番滋味。
如何做冬至圆
1.首先做好炒粉，炒粉又叫豆黄粉，就是将生黄豆放在锅中翻炒，然后磨成细粉。
2.第二步要和面，将糯米粉倒入事先准备好的面盆中，堆成凹槽，缓缓倒入一些刚烧开的热水，揉捏至干再倒入些许热水，反复动作，直至揉成一团弹力适中的面粉团子，然后和成一条条长柱形，等量切成一小块一小块即可。如果不怕麻烦的话，也可以将菱方形的小粉团搓成圆团。
3.将和好的面团放入开水锅里煮熟，用漏勺沥干，放入事先拌好的“炒粉”中，水平晃动粉盘，直至圆均匀着粉，这样，一盘热乎乎的冬至圆就制作完成了。在这里要提醒大家的是，在制作冬至圆的时候可以再拌上些红糖增加它的甜味和口感便可以了。
“数九寒天”
冬至开始就进入一年中最冷的“数九”寒冬啦!中国幅员辽阔，冬至这一天，南方、北方的都有不同的“应景”美食：
①北方：饺子、宰羊 ;
②南方：汤圆，团团圆圆;
③江南：赤豆糯米饭;
④江苏：米酒与桂花酿制而成的冬酿酒;
⑤广东：以鱼肉腊味蚬菜合煮，众人环锅而食，称“围炉”;
⑥福建：搓丸，象征兴旺吉祥;
⑦台湾：九层糕，用糯米粉捏成动物形状…
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