溪口千层饼怎么做
松脆香甜的溪口千层饼是浙江的一道有名的小吃，不知道你有没有品尝过呢?以下是小编给大家带来溪口千层饼的做法，以供参阅。
溪口千层饼的做法
溪口千层饼的原料：
主料：面粉1250克。
配料：芝麻125克，苔菜粉65克。
调料：绵白糖500克，饴糖150克，小苏打17.5克，豆油300克。
溪口千层饼的做法：
①屉中铺上屉布，摊上面粉600克，用旺火沸水蒸5分钟，取出摊晾，搓细过箩，加入豆油150克，苔菜粉、绵白糖400克、饴糖、清水90克拌匀、揉透，即为馅料。
②面粉650克加入绵白糖100克、豆油100克、小苏打、热水175克拌匀，和成面团揉匀揉透，搓成长条，成100只面剂，逐个按扁包上馅料，捏严封口。案板上抹匀豆油放上包好馅料的剂子，擀成6.6厘米的椭圆形，然后按3等份折叠，再擀1次，再3等份折叠，翻个身擀成5.3厘米见方的饼，正面抹上清水，沾满芝麻，共计做100个千层饼生坯。
③烘炉先调好温度，关上炉门，在炉壁上抹些豆油，再用手沾些清水，拿起饼坯逐个贴在炉壁上，然后开炉门3—4分钟，使炉火上升，待饼坯发起，再关上炉门，在炭火上盖上瓦片，焖烘约2小时。
注：溪口千层饼系浙江省奉化县传统风味小吃。已有100多年的历史，以奉化县溪口镇所产最为有名。
溪口千层饼的介绍
说起这饼，不能不提富有创新精神的王毛龙。这个溪口农民很会动脑筋，他摸索着改进了饼的加工方法，用黄泥制成专用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味独特，后来成了溪口名特产。
而称其为“天下第一饼”却另有原因。奉化溪口是蒋介石先生的家乡，蒋氏掌权后很想念家乡特产，曾派人把王家后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而名气日隆，最后竟被誉为“天下第一饼”。这种饼制作时用油不多，尤其不用动物油，合乎现代人的营养观念;饼做好之后不易坏，在常温下可保质两三个月;旅游业的发展，也促进了地方风味产业的'繁荣。于是，溪口的这种特色饼店越开越多了。现在，溪口除王毛龙老店外，还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等，它们在溪口镇武岭路上一字排开，大大小小不下几十家，各家都有专用烤炉，讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细，采用营养丰富的海水植物——苔菜，并改良传统工艺，经十三道工序制成，饼内可达27层，曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。
“天下第一饼”本名“千层饼”，原是当地生产的一种小饼，主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。
溪口千层饼的食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;
养心，益肾，除热，止渴;
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。
《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。
《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。
《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。
吃完后不宜马上喝茶，也不宜边吃边喝茶。
2008年8月，蒋孝严第一次来溪口。作为蒋氏族人，蒋定君热情地将自家生产的“千层饼”送给蒋孝严品尝。尽管多年身在台湾，蒋孝严对奉化溪口的关注度却从未减少，也知道故乡有种特产叫“千层饼”。所以他在故乡吃到这个饼后，就叫人打电话给蒋定君，希望在离开之前能买二百盒“千层饼”带回台湾给亲朋好友品尝。第二天，蒋定君夫妇就把二百盒饼干带到了蒋孝严住的宾馆。
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