正宗陕西凉皮的做法

时间:2020-11-29 20:02:03 小吃培训 我要投稿

正宗陕西凉皮的做法

  凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看。以下是小编精心准备的正宗陕西凉皮的做法,大家可以参考以下内容哦!

  所需材料

image.png

  麻辣陕西凉皮的做法步骤

麻辣陕西凉皮的做法图解1

  1. 准备300克高筋做凉皮的面粉(做6张10寸披萨盘的量)

麻辣陕西凉皮的做法图解2

  2. 做凉皮的面粉里加入清水适量拌合成棉絮

麻辣陕西凉皮的做法图解3

  3. 把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止20分钟。

麻辣陕西凉皮的做法图解4

  4. 静止好的面团加水开始洗面(揉压面团

麻辣陕西凉皮的做法图解5

  5. 反复的揉洗,洗到水变白白地

麻辣陕西凉皮的做法图解6

  6. 洗出的做凉皮的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的做凉皮的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后

麻辣陕西凉皮的做法图解7

  7. 洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋

麻辣陕西凉皮的做法图解8

  8. 胡萝卜和黄瓜切成细丝待用

麻辣陕西凉皮的做法图解9

  9. 香葱,大蒜切成末

麻辣陕西凉皮的做法图解10

  10. 将表面清澈的'水倒干净,留下底部白色的粉浆水剩下做凉皮的面粉水的状态

麻辣陕西凉皮的做法图解11

  11. 锅里烧开水,锅要大点的,能放下盘子

麻辣陕西凉皮的做法图解12

  12. 用油刷匀圆盘。(做凉皮的面粉盘子我用的10披萨盘,没有的可以用其他的不锈钢盘子

麻辣陕西凉皮的做法图解13

  13. 搅拌均匀淀粉糊,挖2匙粉浆水平摊在盘上,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟左右,看见面皮起大泡了就可以(另准备一个盆,放入凉水

麻辣陕西凉皮的做法图解14

  14. 蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可,放入凉水盆中降温(盆子里的冷水要时常更换

麻辣陕西凉皮的做法图解15

  15. 如果做出来马上食用就不用抹油了,盘子里抹过油,如果要放着进冰箱的话,在面皮上抹上适量油。依次把所有的淀粉水做完

麻辣陕西凉皮的做法图解16

  16. 把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火

麻辣陕西凉皮的做法图解17

  17. 面皮叠放在一起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块

麻辣陕西凉皮的做法图解18

  18. 准备大蒜水(大蒜切末,倒入凉开水,再加入少许食盐,这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均

麻辣陕西凉皮的做法图解19

  19. 将凉皮平铺在盘底,摆上各种配料,淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽,白糖、陈醋、香油,拌匀即可

  小贴士

  将凉皮平铺在盘底,摆上各种配料,淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽,白糖、陈醋、香油,拌匀即可

【正宗陕西凉皮的做法】相关文章:

1.陕西凉皮的正宗做法

2.正宗陕西凉皮的做法介绍

3.陕西凉皮做法

4.陕西凉皮做法介绍

5.陕西凉皮的配料做法

6.陕西凉皮的详细做法

7.自制陕西凉皮的做法

8.最简单陕西凉皮的做法