凉皮的做法分享

时间:2022-06-30 03:46:39 小吃培训 我要投稿
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凉皮的做法分享

  家人都爱吃凉皮,特别是盛夏,不想炒菜,来一碗酸爽的凉皮子,自己做的凉皮也干净放心。以下是凉皮的做法分享,欢迎阅读。

凉皮的做法分享

  自制凉皮的主料:

  面粉(500克)

  自制凉皮的调料:

  花椒(20克) 蒜头(5个) 香叶(5克) 香菜(2棵) 豆芽(100克) 胡萝卜(1个) 黄瓜(1条) 辣椒油(10克) 花椒油(10克) 陈醋(20克) 盐(5克)

  做自制凉皮所需厨具:

  炒锅

  自制凉皮的做法图解步骤

  1.面粉加水揉成光滑的面团,静置半小时。

  2.醒好的面团,往盆里加入清水,手轻轻的揉洗面团,直至水变白色。

  3.揉洗了几次的面团,把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。

  4.这是洗完面后的面筋,水也变清了,因为面粉都洗白倒入盆里了。

  5.这是洗完面后的面筋,水也变清了,因为面粉都洗白倒入盆里了。

  6.用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油(一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下,二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块)。

  7.放入锅中大火蒸至起这样的大泡,就可以取出锅了。

  8.蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。

  9.然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下,就是完整的面皮了。

  10.常备的自制的辣椒油。

  11.蒜蓉水(蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水,这样拌凉皮时,蒜头不会辣嘴)

  12.提前煮好的花椒水(香叶、花椒加盐煮水,焖一下放凉即可),或者提前一晚煮好放凉。

  13.蒸好的面筋。

  14.蒸好的凉皮切条,其他配菜擦丝备用。

  15.把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好,别忘了好吃Q弹的面筋哦。

  16.来张特写哈。

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