温州传统小吃-九层糕

时间:2022-08-16 15:52:18 小吃培训 我要投稿

温州传统小吃-九层糕

  温州其中之一的传统小吃--九层糕,又名九重糕、重阳糕、千层糕、中元糕,取长长久久、步步高升之意。下面是小编帮大家整理的温州传统小吃-九层糕,欢迎阅读与收藏。

  温州传统小吃九层糕制作方法

  主料:米粉400g、红糖130g、水500g

  辅料:黑芝麻适量

  制作方法:

  步骤1.将米粉和红糖放入碗盆搅拌均匀。

  步骤2.加入清水。

  步骤3.搅拌至无干粉的米糊。

  步骤4.在蒸隔四周抹上少许油。

  步骤5.用勺子舀适量的米浆均匀地散布在蒸隔底。

  步骤6.在蒸锅底加水后,将蒸隔放在蒸锅底座上,中火烧至米浆熟透。

  步骤7.第一层蒸熟后再开始浇放第二层米浆,如此反复浇至最后一层。

  步骤8.米浆要一层一层加至最后一层时,在米浆的表面上撒上黑芝麻后蒸熟即可。

  步骤9.倒出凉凉。

  步骤10.桌台上铺一层保鲜膜,放上几层糕,用丝线割成自己想要的大小。

  小贴士:

  一块的九层糕如果要切开来吃,只要用干净的丝线拿来分割就行了,因式分解九层糕比较粘,但是不用重力就可以分离,所以用刀不合适,用线是最好的了。当然也可以一层一层地剥离开吃,想怎么吃就怎么吃。

  拓展:温州十大特色小吃

  1、塘头麦饼

  塘头麦饼,小且薄,黄而不焦,韧而不硬。麦饼馅的选料十分讲究,比如梅干菜、萝卜丝等都是向山里的农家定购的。特别是这梅干菜,买来后加工的程序也是十分复杂。切、洗、甩干后,再蒸24小时,然后选择较细的再炒制,而且还特别加入了白糖等进行调味。

  轻轻咬上一口,喷香的'味道在嘴里回转,绝对是实力派的小吃。

  地址:永嘉县瓯北镇塘头东大街46号

  2、老仓桥猪脏粉

  猪脏粉是少有的一种能兼任正餐、点心和宵夜的地方美食之一,而“老仓桥猪脏粉”是本地人公认的美味,被誉为“温州最好吃的猪脏粉之一”。

  老板几十年如一日的坚持造就了一份堪称经典的美食小吃,吸引着一拨又一拨的食客。猪大肠是从锅里捞出来现切的,入味又新鲜,鸭血鲜滑又爽嫩,入口的依然是那一种经得起时间考验的老味道。

  地址:鹿城区仓桥街199号

  3、强能鱼圆

  强能鱼圆制作工艺创于1955年,是温州当地久负盛名的正宗美食小吃。鱼圆原料精选新鲜大鮸鱼,在传统手工技艺上结合现代技术研发,使鱼圆的口感具有清、鲜、嫩、韧的独特口味。

  如今,强能鱼圆已在温州各地开出餐饮连锁门店四十多家。先后荣获“中华名小吃”、“浙江老字号”、“浙江名点”、“温州十大旅游产品”等殊荣。

  4、十八家米面

  十八家面馆的米面虽然面市不久,却是后起之秀,用搪瓷碗盛着,汤汁清清爽爽,米面有劲道。就像儿时生病没胃口,母亲端一碗米面在面前,对,就是那种味道!

  地址:鹿城区下吕浦春晖路185号

  5、瓯味谣八宝饭

  瓯味谣八宝饭以糯米为主,辅以葡萄干、红枣、莲子、桂圆、桔梗、胡绿瓜、瓜子仁、麻心等“八宝”制作而成。口感软糯,麻香诱人,富有层次感。但凡“老温州”品尝过后都会感慨。对,就是以前那个味!曾在两届温州市民年货节上卖断货。

  地址:鹿城区桥儿头紫微7栋102室

  6、温宫九层糕

  九层糕是浙闽一带的传统小吃,早些年,每年七夕节前,家家户户都有做九层糕的习俗,层层叠叠,黄棕相间,Q弹十足,带者淡淡的甜,淡淡的草木灰味道,令人难以忘怀。

  如今制作九层糕的人越来越少,而温宫九层糕在温州却颇有年头了。温宫九层糕店用莲子、核桃、薏仁米、大米、小麦、桂花、槐花、菊花等10余种原料现磨制作而成,是真正的“好吃看得见”。

  地址:鹿城区上陡门前庄路75号

  7、健冠鮸鱼胶冻

  健冠鮸鱼胶冻是温州的知名小吃,已有五十多年的历史,系100%纯鱼胶特制,曾荣获“温州名点”、“温州市民最爱的风味小吃”称号。

  8、矮人松糕

  抗日战争后期,温州人谷进芳在五马口经营松糕,边炊边卖。他家炉上炊出的松糕,质地晶莹,糕上点缀着桂花、红枣和猪肉。用料考究,制作精细,口感松软绵糯,甜中有咸,清香可口。因其人个子矮,遂以矮人松糕出名。

  矮人松糕均选用当年纯糯米,过水磨成细粉(越细越好),拌以腌渍了三天的猪臀肥肉丁,并配以上等桂花和白糖拌匀,炊熟成板,切成方块出售,一年四季老小皆宜。曾获“中华名小吃”等荣誉。

  地址:鹿城区小南路虞师里261号

  9、老温州馄饨担

  这家冒出还不到2年时间的馄饨店其实是一个老字号。老板沈忠瑞的爷爷早在1930年就在五马街口卖馄饨,1993年,祖传三代的馄饨店因为拆迁而停业。直到去年8月,老温州馄饨担重出江湖。

  老板忠对祖传手艺非常用心,比如馄饨皮要定点定制,肉馅要用刀细剁,不带一丝筋络,配料要选用洞头的头水紫菜,蛋皮要切细丝儿,菠菜要鲜嫩,香菇要小一朵等。如此讲究才能制作出一碗正宗的老温州馄饨!

  地址:鹿城区小南路国盛小区旁(双莲桥公交站)

  10、陈记大王灯盏糕

  陈记大王灯盏糕三代传承,至今已经有六十多年历史。现任掌柜陈先生的爷爷那辈是在五马街口拉着板车卖灯盏糕,后迁至老解北电影院门口开起了店。曾荣获“温州十大驰名品牌”、“中华名小吃”、“鹿城区非物质文化遗产”等荣誉称号。

  地址:鹿城区南浦路308号

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