酸奶布丁的做法

时间:2020-08-29 08:14:49 西点培训 我要投稿

酸奶布丁的做法

  布丁爽嫩可口,再搭配上一杯咖啡或者小点心,完美的下午茶就是这么出来滴~在外面可不是轻易能吃到的哦!一起来看看酸奶布丁是怎么做的吧~

酸奶布丁的做法

  【材料】

名称重量
无糖希腊酸奶200G
全脂牛奶60G
淡奶油50G
吉利丁粉7G
炼乳70G
nutella榛子巧克力酱25G

  【步骤】

  ① 牛奶加吉利丁粉拌匀浸泡5分钟,搅匀,微波炉叮30秒,取出搅拌至吉利丁粉完全融化(吉利丁粉的`用量最好参照自己的产品说明,我的产品说明写着12G可以凝固大约570ML液体量,我是估算了自己最后布丁液的体积来决定自己要用7G吉利丁粉的)

  ② 加入炼乳、酸奶和淡奶油搅拌均匀即成原味酸奶布丁糊。(我用的greek yoghurt希腊酸奶是一种质地很稠的酸奶,如果不方便买到的话可以用普通的酸奶来代替。如果用本身带有甜味的酸奶来做的话可以减少炼乳用量)

  ③ 将步骤2完成的原味酸奶布丁糊过筛一次

  ④ 过筛之后的原味酸奶布丁糊取75G留着做巧克力层(如果不做搭配的话可以省略这步直接全部装入布丁瓶中就完成了),剩余的装入布丁瓶中,不要倒满,要给第二层留些位置。送入冰箱冷藏10-15分钟初步固定一下避免混色

  ⑤ 等待初步冷藏的过程中将留用的75G搅拌好的酸奶糊加25G榛子巧克力酱搅匀,过筛一次备用

  ⑥ 步骤4的原味酸奶糊那层的表面凝结后加入巧克力糊,冷藏一夜即可

  免烤式布丁应该是特别适合初学上手的,材料和步骤都是简单简明单纯暴力不讲究,做起来很快很省力。原料和人工都比较低廉,但成品看起来一点也不白菜价


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