布丁做法

时间:2020-08-29 08:16:07 西点培训 我要投稿

布丁做法大全

  布丁真真是一款超接地气的甜品。在某个午后,来一份冰冰凉凉、细腻柔滑而醇厚香甜的布丁,瞬间挑逗味蕾,心情也变得甜蜜而美好~布丁的做法有很多种,可以用烤箱也可以用蒸锅,没有布丁模子可以用碗…… 反正只要你喜欢,什么模具的都是浮云~

布丁做法大全

  焦糖布丁

  材料

  鸡蛋两个 牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用)

  白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉

布丁做法大全

  做法

  1、先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中。(由于照片拍摄于晚上,所以焦糖颜色看着比实际略深)。

  2、如果家里没有厨房秤,可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样。

  3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加热,糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。

  4、烤盘内水浴法烘烤,190度烤箱20分钟。

  5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。

  6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

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  抹茶鸡蛋布丁

  材料

  鸡蛋壳4个 鸡蛋液1个 牛奶150ml 抹茶粉20克 细砂糖20克

  做法

  1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞,然后用手一点点掰开,倒出蛋液,用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平,将蛋壳里外洗净沥干备用;

  2、取一个鸡蛋液的量,将蛋液打散,牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀,加入抹茶粉,过滤两次以上;

  3、倒入到蛋壳模中,八九分满的样子;

  4、烤盘里加热水,将鸡蛋模放在饼干模上固定,预热好的190度烤箱20分钟。

  5、冷却后放入冰箱冷藏即可。

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  黄桃免烤布丁

  材料(4杯)

  鲜奶油40克 牛奶45克 黄桃约500克 细砂糖25克 吉利丁8克(约2片)

  做法

  1、原料称重准备齐备。

  2、牛奶+淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。

  3、加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火。

  4、吉利丁取一片半,约6克用冰水泡软。

  5、加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。

  6、可以过筛一遍

  7、把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰

  8、搅打成黄桃果泥。

  9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的`果泥中。

  10、装入模具中,放入冰箱冷藏几小时即可

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  西瓜布丁

  材料

  西瓜200克 鸡蛋1个 白糖20克 糖牛奶适量

  做法

  1、取西瓜去籽,用勺子榨出果汁备用。(可适当过滤一下)当然,喜欢可以保留果肉。

  2、将鸡蛋和糖搅打均匀。

  3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中。

  4、加入适量牛奶。根据个人口味,可少加。

  5、烤箱水浴法预热180度烤20分钟左右即可。

  6、或者蒸锅隔水蒸15分钟。关火后焖5分钟左右至布丁凝固。(总加热时间约20分钟。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)

  7、出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏。

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  蓝莓酸奶布丁

  材料

  酸奶200克 牛奶100毫升 吉利丁片1片 蓝莓果酱2勺 蓝莓适量

  做法

  1、准备所需材料。

  2、将吉利丁片用清水泡软备用。

  3、牛奶中加入泡软的吉利丁片,小火煮至吉利丁片融化后关火,放至温凉。

  4、加入酸奶。

  5、再加入蓝莓果酱拌匀。

  6、装入小瓶中,冷藏至凝固即可食用。

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  奇异果冷布丁

  材料

  奇异果纯果肉200克 鲜奶油40克 牛奶45克 细砂糖25克 吉利丁4克

  做法

  1、奇异果选择完好,熟透没有坏的果实。

  2、去皮,切成块,方便果汁机搅打。

  3、放入果汁杯内加入鲜奶油打成泥。

  4、吉利丁放冷水中泡软备用。

  5、取一小锅,加入牛奶。

  6、在奶锅中添加细砂糖,小火加热融化。请控制火力,不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化。

  7、等煮好的奶液冷却室温后,放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀,装入瓶中冷藏至凝固。

  8、最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。

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  牛奶西瓜布丁

  材料

  牛奶250g 西瓜汁150g 吉利丁片20g 白糖30g

  做法

  1、吉利丁片用水泡软

  2、牛奶倒入锅中,加入白糖,微微煮开,放入10g吉利丁片,搅拌至融化,放凉

  3、牛奶倒入1/3于杯子中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固

  4、西瓜榨成汁,滤掉果肉,放入剩下的10g吉利丁片,隔热水搅拌至融化

  5、放凉后倒入凝固好的牛奶杯里,再次放入冰箱,冷藏至凝固。

  6、最后将剩下的牛奶再倒入杯中,再冷藏至凝固,凝固好之后再表面摆上一些西瓜肉丁做装饰即可~

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  樱花布丁

  材料

  牛奶300克 盐渍樱花10朵 吉利丁片15克 柠檬半个 白砂糖50克 水200克

  做法

  1、牛奶加30克白糖隔水加热至糖融化;

  2、将牛奶溶液分别倒入容器中,放入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时至凝固,将盐渍樱花在清水中浸泡半小时左右脱盐;

  3、200克水中挤入柠檬汁,加糖隔水至糖融化,加入1片吉利丁搅拌至融化,凉至室温后,在牛奶冻上放入几朵樱花,倒入柠檬液;

  4、放入冰箱冻至凝固即可。

  鸡尾酒布丁

  材料

  水蜜桃味白兰地鸡尾酒100ml 混合水果味伏特加鸡尾酒50ml 吉利丁片2片 白糖20g 西瓜肉少许热水50ml

  做法

  1、西瓜肉切小块

  2、吉利丁片用水泡软,倒掉浸泡的水,注入50ml的热水,搅拌至吉利丁片融化

  3、在碗中分别倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的鸡尾酒

  4、放入吉利丁溶液(水蜜桃:混合水果7:3比例)和白糖(分别10g)搅拌均匀

  5、先倒入一层蜜桃味的,放入冰箱冷藏至凝固

  6、接着再倒入混合水果味的,并加入西瓜肉丁冷藏凝固后,再倒入蜜桃味的冷藏凝固即可~

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