酸奶吐司的做法

时间：2020-09-09 09:57:49 西点培训我要投稿

酸奶吐司的做法

　　吐司，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。下面是酸奶吐司最正宗的做法，一起来学习下吧：

　　酸奶吐司食材介绍

　　面包粉300克，细砂糖45克，盐5克，蛋液30克，酸奶190克，黄油30克，酵母4克，

　　酸奶吐司的做法步骤

　　1、全部材料准备好

　　2、酸奶是用面包机做的，所以直接在面包桶中了，再依次将盐、白糖、蛋液、面粉入桶中，酵母撒在面粉表面

　　3、将面包桶安装在东菱面包机中，我选择的是“普通面包”，从揉面到面包成品出来定时2小时，实际用时2小时45分钟，因为我中途干预了一下;如果是头天晚上预定第二天一早，按面包机的预定程序来操作，把黄油换成植物油如玉米油大豆油，效果同样很好

　　4、一个揉面程序后，面团有些筋度了，将软化的黄油入桶中，继续完成剩下的揉面程序

　　5、扯一块面，比较光滑，而且能扯出较透明的薄膜来，捅一个洞，边缘光滑，揉面就结束了，像我的这个面状态，还需要再揉5分钟左右更合适，但是我懒，所以就先这样吧

　　6、将面团取出，用手团一团，重新放进面包桶中发酵，中途我将发酵暂停，时间延长了45分钟，看面团是原来的2倍时，我恢复了程序，开始烘烤;烤好的面包很饱满，立刻即出，倒在晾架上，自然晾凉后装袋保存

　　7、组织不错，也好柔软

　　8、很好吃

　　小窍门

　　1. 酸奶是自制的`，较浓稠，如果用外买的酸奶，要适当减量，因为外买的酸奶比较稀; 2. 面粉的吸水率不一样，可以预留10-15克左右的酸奶，看面团状态再决定是否将全部酸奶放入; 3. 面包机我用的东菱3C，每个品牌或者型号的面包机程序等设计上有差别，所以根据自家面包机的脾气特点来选择功能及调整操作各环节的时间。

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