怎么做巧克力

时间：2020-09-14 19:25:53 西点培训我要投稿

怎么做巧克力

　　导语：巧克力，原产中南美洲，主要成分是可可液块，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。这就是为什么巧克力是情人节礼物首选的原因了。大家平常吃的巧克力大多是在商店买的，那么怎样在家制作巧克力呢?接下来就和小编一起来看看吧。

　　原料

　　可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。

　　工具

　　微波炉、大碗、模具。

　　步骤

　　1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3到5分钟(700W的微波炉)烘熟。

　　2、找一个蒸锅，放水、加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。(比较黏稠，在勺子上会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)。

　　3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈黏稠状，自然冷却。

　　4、将糊状物放入冰箱冷藏室，5到10分钟后取出。再次加热，到融化，一定要边加热边搅拌。此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

　　5、倒入模具，自然冷却后即可。

　　巧克力苏菲

　　制作配料

　　巧克力粉1盒、鸡蛋1个、黄油和糖若干。

　　制作方法

　　1 将鸡蛋清用搅拌匙用力搅拌，直到其成为沫状。

　　2 在搅拌好的鸡蛋清里加上巧克力粉，继续搅拌。

　　3 在咖啡杯的.内壁涂上少许的黄油和糖。

　　4 将搅拌好的鸡蛋清倒入咖啡杯，然后放进烤箱烤7分钟即可。

　　松露巧克力

　　材料

　　苦甜巧克力140克，鲜奶油1/4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升，苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。

　　工具

　　食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。

　　做法

　　1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

　　2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。

　　3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。

　　4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3-5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。

　　5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。

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