肉松起酥面包的做法

时间：2020-09-22 14:22:15 西点培训我要投稿

肉松起酥面包的做法

　　肉松起酥面包是一道美食，所用主要原料有小麦富强粉495克，小麦面粉125克。你知道肉松起酥面包的做法是怎样的吗?下面是小编为大家带来的肉松起酥面包的做法，欢迎阅读。

肉松起酥面包的做法

　　功效分类：幼儿食谱

　　口味：甜咸味

　　主料：小麦富强粉、495小麦面粉、125

　　辅料：起酥油185克，酵母5克，鸡蛋50克，全脂牛奶粉32克，奶油40克，猪肉松375克，

　　调味：猪油(炼制)20克，白砂糖85克，盐7克，

　　深受宝宝喜爱的早餐肉松起酥面包的做法

　　1.高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油(20克)、细砂糖(10克)、起酥油和匀制成酥皮面团;

　　2.酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟;

　　3.用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用;

　　4.将高筋面粉(320克)、低筋面粉(80克)、砂糖(75克)、鸡蛋、奶粉、奶油、水(200克)、酵母、盐(5克)搅拌成面团发酵;

　　5.面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟;

　　6.再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作;

　　7.在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上;

　　8.放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。

　　实用肉松起酥面包制作提示：

　　酥皮制作方法：

　　1.面团搅拌整型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;

　　2.并将面皮的'厚度调整为中央约为四角的四倍厚;

　　3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处;

　　4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

　　小面包的做法

　　主料：低粉30克高粉170克

　　辅料：盐1/4小匙酵母1又全蛋液20克糖40克牛奶100ml黄油32克

　　调味：实用小面包做法

　　扭扭小面包做法

　　1、将除黄油外的所以材料放入面包机中，揉面10分钟.

　　2、加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜，(这个面团份量小，所以要灵活掌握揉面的时间)手工揉面尽量揉至面团光滑.

　　3、放置温暖处发酵至2倍大。(用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团，不然会发酵过度的).

　　4、取出面团后轻压以排出面团的空气。之后分割滚圆成6小份，松弛15分钟.

　　深受宝宝喜爱的早餐肉松起酥面包的做法

　　5、松弛好的面团压扁，擀成椭圆形.

　　6、将面团卷起搓成长条，整形.

　　7、烤箱预热100度，预热好后关掉烤箱，下层放入一碗热水。将整形好的面团放入二次发酵至两倍大。(大约时间为35-45分钟).

　　8、烤箱预热180度，中层上下火，15分钟左右。(要主要观察上色后要加盖锡纸或在上层插入烤盘，以避免表面颜色过深).

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