红豆巧克力点心怎么做

时间:2020-09-22 16:08:37 西点培训 我要投稿

红豆巧克力点心怎么做

  红豆巧克力蛋糕怎么做呢,大家想知道吗?下面请跟随小编去了解一下吧!

  所需食材:黑巧克力(60%可可脂)70克,黄油 58克,小号鸡蛋 4只(约180克),白糖 35克,颗粒红豆馅 105克,纯牛奶 25克,低筋面粉 10克,可可粉 10克,肉桂粉 少许,朗姆酒 15克

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  做法:

  1.把面粉,可可粉,肉桂粉混合过筛,把鸡蛋(室温)蛋白蛋黄分开备用。

  2.把巧克力和黄油均切块,混合一起隔水加热融化。

  3.往蛋黄中加入10克糖,搅打至微微发白。

  4.把融化的'巧克力黄油液倒入蛋黄中,用蛋抽搅匀。

  5.往里拌入纯牛奶,朗姆酒和红豆馅(均为室温)。再往里拌入粉料。

  6.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋,与25克白糖一起打至中性发泡状态。

  7.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中,用蛋抽轻轻混合拌匀。然后将剩下的蛋白一次加入,用刮刀快速拌匀。

  8.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至8分满。往烤盘中注入热水,烘烤45-50分钟。