手撕面包的做法

时间:2020-09-29 14:24:42 西点培训 我要投稿

手撕面包的做法

  导语:手撕面包在面包中属于一种很特别的吃法,下面就由小编为大家带来手撕面包的做法,大家一起去看看怎么做吧!

手撕面包的做法

  手撕面包辫花方

  材料

  高粉、玉米油、酵母、鸡蛋、糖、盐、牛奶、水、玉米油。

  做法

  一、制油酥:面粉和油揉匀。

  二、制水油皮:前7种材料和成面团,加入油揉匀,醒发至2.5-3倍。

  三、水油皮包入油酥,三折三擀成方形薄片,切成条,编三股辫花。醒发(时间视温度来定)。

  四、烤箱,180度,25分钟。

  起酥手撕面包

  材料

  富强粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、水、玉米油。

  做法

  1、和水油面:前6种材料和成面团,加入油揉匀,醒发至2.5倍。

  2、和油酥面:富强粉加玉米油揉匀。

  3、做型:水油面揉出空气,放松10-15分钟,擀开,包入油酥面。三折两次,擀成大约1厘米厚的薄片,切成1厘米见方的`块。取一些小方块放入模具中,撒上黑芝麻,再放入一些小方块撒黑芝麻,表面放几颗桑葚粒。醒发1小时。

  4、烘烤:放入提前预热的烤箱,230度,大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。

  扇尾手撕小餐包

  材料

  富强粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、水、玉米油。

  做法

  1、和面:前6种材料和成面团,加油揉匀,醒发至2倍。

  2、做型:面团揉出空气放置10分钟。擀成薄片,刷一层油,切成长方块,具体大小看模具,长方块要能放进模具,并且高出模具。发酵大约40分钟。

  3、烘烤:放入提前预热的烤箱,220度,大约20分钟。上色后关掉上火,温度调到120度至完成。

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