港式吐司的做法

时间:2020-10-01 10:40:17 西点培训 我要投稿

港式吐司的做法

  导语:最近做吐司上瘾,又烤了个港式吐司,现在把做法跟大家说说,一起来看看吧:

  港式吐司食材介绍

  高筋面粉250克,糖40克,水120克,奶粉10克,盐2克,耐高糖酵母3克,鸡蛋液30克,黄油25克,

  港式吐司的做法步骤

港式吐司的做法

  1、鸡蛋放碗里打散,取30克放厨师机搅拌盆内,然后放糖、奶粉和水,再倒入高筋面粉,面粉上面挖个小洞,放酵母,用一档和面,面成团以后,开二挡揉面2分钟,转3档3-5分钟左右。

港式吐司的做法

  2、能拉出大片厚膜,放入软化的黄油。二挡和面,待黄油全部吸收,改为3档和面。

港式吐司的做法

  3、和到面能拉出薄薄的手套膜,取出。

港式吐司的做法

  4、放干净的.盆里,盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大,用手指蘸干面粉在中间戳个洞,洞周围的面如果不会缩,就说明发酵到位了。

港式吐司的做法

  5、发酵好的面团,平均分成三份。

港式吐司的做法

  6、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

港式吐司的做法

  7、取一块松弛好的面团,光面在下,糙面在上,先用手把两边往中间收一收,收成椭圆形的面团,然后拍一拍排气,最后用擀面杖擀成牛舌状,下边用手按薄。擀的时候要注意,不可以十分用力,要从中间出发,往上擀,再从中间出发,往下擀,不可以从一头出发擀到另外一头。

港式吐司的做法

  8、擀完从上面或者下面卷起1.5-2圈即可,三个都擀完,盖保鲜膜松弛15分钟。

港式吐司的做法

  9、然后再从中间分别往上下擀,这次要擀的长些,卷起2-2.5圈。

港式吐司的做法

  10、放土司盒在烤箱里二次发酵。

港式吐司的做法

  11、面团发酵到9分满,吐司面包表面刷上蛋液。

港式吐司的做法

  12、UKOEUO3508烤箱1,80度预热5分钟,然后上火170度,下火150度,烤38分钟。

港式吐司的做法

  13、烤好立即取出面包,脱模,放烤网上放到温热的时候,装袋,如果切片,要等凉透再切。

  小贴士:

  1、烘烤温度和时间,是参考值,大家可以根据自己烤箱的温度,自行调节;

  2、面包要温热时装袋,这样表皮不会干硬。


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