如何制作美味的饼干

时间：2020-10-01 16:08:57 西点培训我要投稿

如何制作美味的饼干

　　饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，那么大家知道要如何制作美味的饼干呢？下面来看看！

如何制作美味的饼干

　　奶油曲奇饼干

　　材料

　　黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的'，奶油曲奇就不要加了)，这是80块的量。每个挤大概20克重。

　　做法

　　1、先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白(一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥)。

　　2、将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

　　3、将高、低粉加入搅拌均匀即可。

　　4、装入挤袋，挤想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。

　　小诀窍

　　如没有高、低粉的情况下，用我们平常做面食的富强粉也可以!

　　每个烤炉都不太一样，烤的时候注意一下就可以了，面上有点色就可以了，熟了就可以了!

　　谷类饼干

　　材料

　　白油40g，黄油80g，绵糖80g，鸡蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黄豆粉20g，低筋面粉90g

　　做法

　　1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。

　　2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

　　3、在步骤(2)中加入绵糖，搅拌均匀。

　　4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中，搅拌均匀。

　　5、将面团松弛10分钟，将其分割成10g/个。

　　6、将其搓圆，再搓成长条状。

　　7、将3根长条摆放在一起。

　　8、将其入炉烘烤，以 180/170℃烘烤大约20分钟。

　　小诀窍

　　烘焙小贴士

　　1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也可以用其他的粉类代替。

　　2、加入的鸡蛋需要分次加，以免油蛋产生分离。

　　3、分割的时候，要大小均匀。

　　4、摆放的距离要控制得当。

　　情人节果酱夹心饼干

　　做法

　　1、在大盆里，放入黄油、白糖、鸡蛋和香草精(如果想要粉色面团加2-3滴色素)，用调羹搅拌好。

　　2、然后加入面粉和苏打，用手和成面团。如果太软可放到冰箱里15分钟。

　　3、把面团分若干小份，放在烤饼干的纸上，用手掌压平。

　　4、用3英寸的心状摸具切好，再做一个同样大小的饼干。

　　5、用2英寸的心状模具，在饼干上切出心状，取出。照此，完成剩余的部分。

　　6、预热烤箱到350度F(170度C)，放入饼干烤6-7分钟，取出，放凉。

　　7、在饼干的底部中间抹上草莓酱，把另一中间有心状的饼干的底部粘在涂有草莓酱的饼干上即可，照此，完成剩余的饼干。

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