豆沙松糕做法

时间：2023-03-07 10:01:57 西点培训我要投稿

豆沙松糕做法

　　西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。想了解更多关于西点美食技巧内容的朋友请看下文，,小编已经为大家整理了一些相关资料，觉得有用的话大家快快收藏吧。

　　原料：

　　粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者猪油)2汤匙、水1杯(大约用剩2汤匙)、豆沙5安士、红枣1/3杯

　　做法：

　　1、红枣用水浸软，大约4小时。

　　2、蒸盘喷油。

　　3、粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。

　　4、放入酥油略为搅拌。

　　5、左手慢慢加水，右手搅拌面粉。让所有面粉都沾水，但是不能成面糊。

　　6、把大粒粉团搅碎。

　　7、把1/3面粉直接筛到蒸盘里。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。

　　8、把豆沙轻轻铺在面粉上。建议离糕边半寸左右不要放豆沙，外表好看一点。

　　9、把其余2/3面粉筛到豆沙上。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。

　　10、把红枣切碎,一粒粒地铺在面粉表面。

　　11、炉子开大火，烧开水，放入松糕蒸30分钟。

　　心得:

　　1、如果喜欢吃甜的，面粉里可以加糖。

　　2、加水后，搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒，建议像洗衣服一样用手搓;后来剩下小粉团，可以左右开弓捏碎粉团。

　　3、最好用桶形筛子，拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手，右手在筛桶上用力往下拍，让面粉最大程度地过筛。

　　4、不要用力压松糕，越松越好。

　　5、蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈，把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜，就可以把松糕从底下取出。

　　6、松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。

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