流心牛肉汉堡的做法

时间:2017-08-17 编辑:小华 手机版

  简介牛肉配上芝士内馅儿,配上一点点红酒香,百分百满足肉祖宗和奶酪爱好者挑剔的味蕾!第一次写菜谱,不足之处还需要大家多多指正。方子还会不断改进!ps 在韩国 拜托了冰箱里吃了会微笑的牛肉汉堡的基础上改良了一下用料更多相关信息请关注相关栏目!

  流心牛肉汉堡的做法

  主材料

  牛肉/牛肉糜300g洋葱半个鸡蛋清50-60g的鸡蛋的鸡蛋清淀粉1勺内馅

  黄油边长0.5cm的n小块奶酪片做n个弄n片调料

  料酒1份盐一小撮(肉糜用)糖1份白水2份油少许生抽1份黑胡椒粉少许

  【处理肉糜】

  1.将牛肉去除一些筋,剁成肉糜(第二次用了外面绞碎的肉糜,比较方便)

  2. 打入鸡蛋清,一个方向搅拌上劲。比较湿的可以加一勺淀粉

  3. 洋葱切碎(细碎一点口感更好,就是眼睛受罪),加入肉糜中拌匀(还可以加一点胡萝卜之类的)

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  【制作汉堡排雏型】

  一片cheese包一块黄油,内馅就ok了。(加黄油的话流馅会更赞,不加也行)

  2. 取一坨肉(只要能包住cheese不露馅,大小你喜欢就好,太大不容易熟哦)搓成团,当中压一个洞,塞进内馅,包好,搓搓圆。

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  【开煮】

  1. 平底锅放少许油,加热

  2. 把牛肉汉堡球放入锅子里,稍微压一下成为排~

  3. 底部塑形ok之后,翻面煎一下~

  4. 帅气地撒上黑胡椒~好喜欢用研磨瓶的感觉ps麻麻放油太凶残~大家不要学习

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  【调汁】

  1. 白水:生抽:酒:糖=2:1:1:1(体积)拿个量勺会比较方便

  2. 混合最好酱汁,倒到锅子里大火烹煮收汁3. 过程中可以用勺子把酱料倒到牛肉排上面~

  收汁好,出锅装盘~

  小贴士

  1. 关于肉糜,看到别的帖子说可以猪肉牛肉混合。但是我做了两次觉得还是纯牛肉比较好吃~个人口味

  2. 肉糜中可以加一些胡萝卜等蔬菜丁,但不要太多~

  3. 做了两次,一次成团很大(小朋友拳头大),一次很小。个人还是喜欢大一点的,太小感觉奶酪口味太重有点腻~

  4.酱汁还是要一个人口味为主。我是番茄炒蛋放糖星人~。

  5. 收汁心累的话,可以稍加点调料,或者淀粉勾芡流心牛肉汉堡。

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