西餐红酒椒香烤羊排怎么做
红酒椒香烤羊排一直深受广大朋友的喜爱，而且做法非常简单。西餐红酒椒香烤羊排怎么做呢?下面小编就给大家讲讲这块，希望大家喜欢。
用料：
羊排一块、红酒半杯、大葱 、姜 、花椒、八角 、小茴香 、老抽 、盐 、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱。
做法步骤：
1、先将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子。
2、用高压锅煮15分钟 。
3、红酒中加入孜然粉、黑胡椒粉、特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱230度。
4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒，(如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。)
5、放入烤箱中层，烤10分钟即可。
小技巧：
1、羊排要煮熟再烤，肉质更软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的`水分流失肉感干硬。
2、不要直接刷酱，而是用红酒将酱料稀释一下，味道更醇厚，在烤制过程中表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用酱料，再加上孜然粒，时间长了会糊。
3、孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放，各自的味道是不一样的。
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