桂花糕怎么做好吃

时间：2020-09-26 14:08:51 厨师面点我要投稿

桂花糕怎么做好吃

　　桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2。籼米粉(干、细)：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。那么桂花糕怎么做好吃呢?下面小编就给大家讲讲这块。

　　桂花南瓜糕

　　材料：南瓜半个，琼脂5克，白砂糖适量，淡奶油2汤勺

　　做法

　　1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软

　　2.冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中

　　3.琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入200ml清水一起小火煮至融化

　　4.把煮融化的琼脂液倒入杯中备用

　　5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀

　　6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模(硅胶模具好脱模，不需要任何防粘处理)取出后淋上糖桂花即可食用

　　黑米桂花糕

　　材料：白面粉300克黑米粉200克粘米粉/大米粉50克发酵粉5-8克泡打粉10-16克桂花酱20克

　　如果没有桂花酱，可以制作，超市有桂花卖，把桂花用盐拌匀，然后放到玻璃罐里，一层腌桂花一层蜂蜜，封盖放入冰箱，就可以了

　　如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的'用量使用

　　做法

　　1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼劲，不会过于松软

　　2、用温水把发酵粉，白糖少量(是面团容易发酵，不是甜味剂)，化开，大约300到500毫升的温水，也就是一瓶矿泉水的量要多一些的温水，来化开。做发糕的和面水，比馒头和饺子的水要多，因为发糕的面团是稀面，也就是说，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能搅拌的。然后把桂花酱适量搅入面糊里，口味根据各人，喜欢甜就多放。

　　3、活好面，盖上盖子，或者湿的蒸笼布盖上发面盆，等面发到2-2.5倍大，也就是面之间有好多孔洞就可以了

　　4、把面糊倒入蒸锅，在笼屉上铺上一次性笼屉布/超市有卖，如果没有就去药房买个口罩，拆开做笼屉布，口罩的纱布一般是脱脂纱布，很好用，大约3元钱2个口罩。

　　5、中火蒸25-30分钟，根据面糊的量来决定，面糊多，就多蒸一些时间

　　6、蒸熟了发糕，用刀切成块，摆盘。吃不完的晾凉，装入塑料袋，，放入冷冻室，吃的时候加热

　　桂花凉糕

　　材料：圆糯米400公克，水480㏄，

　　馅料：225公克，桂花酱适量

　　做法

　　(1)将圆糯米洗净沥干，加水浸泡1小时。

　　(2)将泡好的糯米用大火蒸熟，取出趁热捣烂。

　　(3)将糯米饭铺在保鲜膜上，把红豆沙搓成圆形长条状放在糯米饭上，将其捲成直径约3公分的圆筒状，捲紧密后放入冰箱冷藏冰凉。

　　(4)自冰箱取出后，撕去保鲜膜后切成小方块，淋上桂花酱食用即可。