汤面的做法

时间：2022-10-11 12:26:51 厨师面点我要投稿

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汤面的做法

　　汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品，主要是以汤为主的面食。网上有云：热汤面下肚，暖过十条秋裤。下面是小编教大家的汤面做法，快学起来吧!

　　汤面的饮食文化

　　有时候，幸福就是寒夜里的一晚热乎汤面!

　　你是否还记得儿时放学回家，早已被冻的瑟瑟发抖的你，看到妈妈放在餐桌上的那晚热乎汤面时的温暖?你急不可耐的一口气吃完了这碗面，顿觉浑身暖暖的。那一刻，相信你是幸福的。

　　因为美味划过舌尖，温暖你的身体，更温暖你的心。汤面，实在最适合我们在这个季节去表达对家人那无私的爱意。因为她虽则简单，却透着一股浓浓的温暖。

　　汤面的制作方法

　　原料：

　　熟面条--1/2小碗

　　黄瓜--1/8个

　　酱油--若干

　　步骤：

　　(1) 将黄瓜切成细丝。

　　(2) 清汤煮沸后放少量盐调味。

　　(3) 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上(2)做好的清汤。

　　小贴士

　　煮面条最好放猪油，煮岀来的面条味道比较鲜，煎鸡蛋时油一定烧的比平时炒菜的油要热，也不要急着翻面，等一面凝固再翻边，以上是一人量，请根据这个量自行增添

　　朝鲜面汤做法一

　　材料

　　荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

　　烹饪方法

　　1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

　　2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切丝。取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝待用。牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。梨1个，切少许丝，剩余部分榨汁待用。

　　朝鲜面汤做法二

　　1.姜切片，葱切丝

　　2.将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火

　　3.将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右

　　4.将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时

　　5.腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫

　　6.将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可

　　7.面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了

　　8.煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切

　　9.卤牛肉切片，香菜切末待用

　　10.马上将冷面用冷开水过凉

　　11.将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面

　　12.依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了

　　13.烹饪技巧：

　　1、做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。

　　2、面汁的调料份量不要拘泥于我上面的份量，因为份量主要是依个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。

　　朝鲜面汤做法三

　　1、黄瓜切丝，梨切片，鸡蛋煮熟，牛肉切片，辣白菜切碎;

　　2、开水下面锅开2次后，捞出面放冷水中;

　　3、取1碗放盐，白糖，1滴老抽，1滴鲜贝露，苹果醋，鸡精，倒入冻冰的矿泉水;

　　4、将凉好的荞麦面捞进调料碗中，放入黄瓜丝、牛肉片、梨片、辣白菜、半个鸡蛋，撒上熟芝麻即可。

　　朝鲜面汤做法四

　　1.将黄瓜洗净，切丝。西红柿洗净切片。鸡蛋煮熟，切成两瓣。姜和蒜砌沫。以上材料备用。

　　2.在容器里放入适量的糖、盐、生抽，姜末和葱末，倒入准好的冰水。充分搅拌。

　　3.在碗里倒入适量的小苏打，倒入白醋。

　　4.充分搅拌。

　　5.将醋和小苏打倒入汤里，充分搅拌。

　　6.用勺子舀起汤，高抬起，再倒进去，反复若干次，让汤里所有的调料充分融合。

　　7.泡好的荞麦面条烫一下，过凉水，放在碗里，倒入事先做好的冷面汤，放入配料。

　　朝鲜面汤做法五

　　1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去，锅里放入适量的清水，放入泡好的牛肉，放入干辣椒

　　2.放入适量甘草、白糖、酱油，开大火将水煮开后，撇去表面的浮沫

　　3.转最小的火，盖上锅盖炖2个小时，2个小时后牛肉和汤都煮好了，晾凉后放入冰箱，吃之前提前半小时取出

　　4.取一个鸡蛋，打散，在锅中注入少量橄榄油，将鸡蛋液均匀的摊开

　　5.小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的，取出稍微放凉一下，用刀把它切成鸡蛋丝备用

　　6.将牛肉切片，梨去皮切片7.煮两个鸡蛋，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中8.熬好的牛肉汤取400ml，放入盐搅拌均匀

　　9.加入白糖、白醋搅拌均匀

　　10.加入雪碧

　　11.将配菜放在冷面上，汤汁倒在冷面上，再撒点白芝麻就可以开吃了

　　原汤牛肉面的做法

　　食材准备

　　牛肉，牛排骨，面条，胡萝卜，洋葱，芹菜，香叶，八角，白胡椒粉，料酒。

　　方法步骤

　　1、牛排骨浸泡2小时，洗净后入烤箱，烤至金黄;

　　2、高压锅中加水，倒入牛排骨，大火至上气，小火炖1小时左右;

　　3、牛肉切成小丁，胡萝卜切丁，芹菜切段，然后全部料理盆中;

　　4、打一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入熬好的牛骨汤中;

　　5、洋葱切丁放入锅中，加香叶，八角，白胡椒粉，再熬半小时;

　　6、然后加料酒，香菜煮开5分钟;

　　7、取煮好的牛肉汤，下入面条，煮熟捞出，放一勺牛肉香菜即可。

　　红烧牛肉面的做法

　　食材准备

　　牛腩500g，面条300g，西红柿300g，生菜150g，葱一棵，姜一块，蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺。

　　方法步骤

　　1、牛腩切1cm左右，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分;

　　2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;

　　3、锅内烧热油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香;

　　4、然后倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀;

　　5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水，大火烧开转小火，一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可;

　　6、面条煮熟，加入洗净的生菜，马上捞出盛入碗内浇上牛肉和汤汁即可。

　　生椒牛肉面的做法

　　食材准备

　　鲜面150克，牛肉末100克，二荆条青椒2根，小米椒4个，小葱，香菜，蒜3瓣，老姜1小块，白酒10克，酱油，辣椒油，味精，芝麻酱。

　　方法步骤

　　1、蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段;

　　2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟;

　　3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐，盛起待用;

　　4、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水;

　　5、面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱拌匀即可。

　　小贴士

　　面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了，面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。

　　酸菜牛肉面的做法

　　食材准备

　　酸菜，牛肉，面条，生姜，酱油，糖，盐，酒，味精。

　　方法步骤

　　1、牛肉切丝，生姜切片;

　　2、锅内油稍热即下生姜略炒，下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒少许，再炒几下;

　　3、然后下酸菜炒2-3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道;

　　4、下适量热水，水开后再煮个3-4分钟，让酸菜和牛肉的味道溶入汤中;

　　5、面条用沸水煮2分钟左右，将煮过的面条放入汤中;

　　6、稍煮，面条熟后加葱花即可出锅。

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